1楼：匿名用户
白酒、红酒在没有开封的情况下，保存的时间可长一点，米酒就不行啦，时间长了它会变酸，如保存不当还会霉变，最后都不能吃了。
白酒、红酒与米酒的加工方法不同。一个是将做酒的材料先蒸熟再发酵，然后再勾兑封存，米酒却是将材料煮熟后直接放发酵菌即可，米酒不存在酒精，也不易长时间保存，否则继续发酵，越变越酸，不可入口。
白酒是否放置的时间越长越好？
2楼：_sunshine_木木
白酒并非存放时间越长越好。
【释义】
白酒香味和口感主要来自于酒中的
酯类物质回
。低度白答酒中的酯类物质会随着时间的延长水解，口味会变得越来越寡淡，所以选购低度白酒时最好选择生产日期两年以内的产品。
白酒一般没有保质期，却有“最佳饮用期”。 存放过程中，酒中的醇类物质会和有机酸发生酯化反应，产生多种酯类物质，具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，所以优质酒一般要贮存三四年，甚至更长时间。
但是酯化反应到 了一定程度之后就会趋向平衡，出现停止状态。如果继续贮存，酒精度会下降，酒味变淡，挥发损耗增大。
目前有些中档和低档白酒在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后，口味变淡，香味会减弱，酱香型白酒可以长期存放，而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论，存在较大的争议。所以白酒并不是存放的时间越长越好。
3楼：匿名用户
白酒是存放的越久越好喝吗？内行来爆料了，尽快告诉身边的人
4楼：殳宜说寄容
白酒存bai放时间
长了，喝起来du醇香温润，zhi味道纯正。因而有人dao认为，白酒存放时间内越长越容好。
确实，存放时间长的白酒，“溢香、喷香、留香”。出现“三香”并浓的原因主要是由于“酯化反应”的结果。白酒的主要成分是乙醇。
此外，还有10多种高级醇、20多种有机酸等。白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，生成一种叫酯的物质，每种酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相当缓慢，所以要把酒多存放一些时间，才能香气浓郁、酒味醇和。
但是，酒中醇与有机酸的化学反应，并不是无止境地进行的，到了一定程度就会趋向平衡，这时酯的生成也就停止了。在这种情况下，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会出现负向反应，如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等。
因此，一般白酒存放时间以四五年或稍长一些时间为宜。
米酒放的时间越长，味道会有什么变化？
5楼：祝辉
要想存放酒，酒精的度数要高，度数越低时间长了会变酸，最少52以上的，最好是纯粮酿照的，盛酒的容器最好用玻璃或者坛子，然后用木筛封，然后用石蜡在外边嫡一圈以免跑味。今年我就是这样放了20斤白酒，希望对你有帮助
6楼：匿名用户
酒味越浓，但是太久会变苦味。
7楼：匿名用户
味道有点变化的有点酸涩的味道
为什么米酒加热了会更香
8楼：记忆打卡机
因为有很多 脂质的 芳香物质 沸点都比较高
在加热的时候 会会发出来 香气 就很好了望采纳
9楼：匿名用户
米酒的度数比较低，所以喝起来口感淡爽。如果加热了，一是酒香溢出，闻起来比低温时更香，另外水分蒸发酒会变浓，热酒的口感更刺激味蕾，所以加热后的米酒喝起来更香。
10楼：匿名用户
米酒里面不仅含有乙醇，还含有酯类，如乙酸乙酯等。这些酯类含有芳香的气味。
加热会使米酒浓缩，使乙醇和酯类挥发出来；
另一方面，米米酒中还含有一定量的酵母，加热使酒进一步发酵，醇香更加.
米酒是不是发酰的时间越长酒劲越大
11楼：弘翼电源
当然不是了，米酒的原理是通过发淆使淀粉转换为糖和酒精。也叫甜曲！当转换到一定程度，淀粉也就没有了！不存在时间越久，酒劲越大的说法！
12楼：匿名用户
也不是 根据温度 适度 ，有时候时间太久会变质
朝朝暮暮已七年，为何感情不如前？米酒越久越香甜，日子越过越难圆。是君付出还不够？还是嫌君没米钱？若
13楼：匿名用户
七年之痒，所有人的通病！
14楼：梦如好好
如恋初时蜜是不可能的，要想长相依，唯有变爱情为亲情。
米酒是酿得越久越香淳？为什么？
15楼：黑色葡萄汁
对的。因为经过长时间的发酵，乙醇（酒精）会被氧化为乙醛，再进一步氧化为乙酸，乙酸和乙醇会发生酯化反应生成乙酸乙酯。乙酸乙酯有很淳厚的香味
16楼：我劳动我幸福
很乐意为您解答：
因为里面的微生物作用时间越长产生的成分越复杂，香味越醇
如果满意我的回答，请顺手采纳以为鼓励，祝您快乐！
米酒放时间长了会变红吗
17楼：sign丶
如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。
如果作的酒酿,变成黄色或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了。
补充：米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
18楼：匿名用户
会变红．，．我们当地是专门制作米酒的，米酒会变红是在一定温度下经过长时间发酵，，听老人们说那东西变红，是带表你今年的运气非常的好．．真的
19楼：匿名用户
我的米酒也变成淡红色的了。。不知道什么原因可能是和空气接触以后氧化了吧
米酒在冰箱里能存放多长时间？
20楼：哗哗哗哗
米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等。
说明：1、要延长米酒的存放时间，一样可以采用冷藏的方式。食物变质通常是微生物引起的，而高温或者低温能够很好的杀死微生物和抑制微生物的活动；这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温；
2、选择低温来进行保存，是因为高温处理并不总是那么适宜。比如不能为了延长米酒的存放时间而每天把它煮沸一次。通常我们认为酒类会随着时间而越陈越香，不过这也是有一个年限的，而且米酒通常没有普通的白酒酒精含量高，自身的防腐功能并不强。
21楼：匿名用户
早年见乡下人造米酒，一般抽取后会放在锅里隔水煮熟后保存。能存放很长时间不会变质。要是您也这样做并保证器皿都很干净不染菌，我想至少几个月甚至更长都不会坏。仅供参考。
葡萄酒存放时间越长越好？吗,红酒是否存放时间越长越好？
1楼 深圳酒一搜文化传媒 不是葡萄酒讲究一个 最佳饮用期 ，只有在这个 最佳饮用期 内的葡萄酒喝起来的口感才是最好的。 葡萄酒的发展就像上图中的抛物线一样，有一个历程。所以葡萄酒并不是越久越好。 2楼 匿名用户 葡萄酒行业的大部分商家几乎都在强调自己的产品拥有悠久的历史，把年份放到一个突出的位置来吸...
XO这种酒是不是放的时间越长越好啊
1楼 匿名用户 首先，给你说一下，xo不是一种品牌，人头马，拿破仑都有xo 它代表的是陈年老酒。能称得上是xo的酒使用用葡萄做的烈性酒。 一般放在阴凉通风的酒窖里的橡木筒里存放。当罐装到玻璃瓶后，密闭的环境，周围的温度和光线都会对酒的品质有一定的影响，建议不要放很久。 2楼 国依霜费思 xo酒是没有...
米酒放时间长了会变红吗,米酒放的时间越长，味道会有什么变化？
1楼 sign丶 如果高于35度 做成的酒酿就会发红 虽可吃 但外观不好。这样保温36 48小时 甜酒酿就做好了。做酒酿通常是保温48小时 比较甜 旧味浓。 如果作的酒酿 变成黄色或绿色 那时因为容器不干净 或混入了生水 也就失败了。 补充 米酒，又称江米酒 甜酒 酒酿 醪糟，主要原料是糯米，酿制工...