1楼：林夕的微笑
食材明细
茄子1个
鸡蛋2个
面粉适量
鸡精粉适量
咸鲜口味
炸工艺半小时耗时
简单难度
酥炸茄子片的做法步骤
1茄子洗净切片
2鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3加入面粉
4用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5加一勺盐
6加2勺自制的鸡精粉
7将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
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2楼：匿名用户
主料嫩茄片
200克
辅料面粉
5克淀粉
5克花椒粉
0.5g盐2克
蛋清5克
步骤1.茄子切成厚薄一致的片
2.用面粉，淀粉，盐，蛋清，花椒粉调成流质装的汁，放入茄片3.热锅放入玉米油，烧五成热
4.锅内逐个排入茄片
5.翻面再煎，一定要小火慢慢煎熟
6.成品
小贴士调面汁时要调成流质装才好
酥炸茄子的家常做法大全怎么做好吃**
3楼：碎了无痕了
酥炸茄子片的做法步骤
1茄子洗净切片
2鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3加入面粉
4用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5加一勺盐
6加2勺自制的鸡精粉
7将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
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4楼：丹凤眼色迷迷
主料茄子
500g
辅料面粉
60g淀粉
20g大蒜
20g酱油适量盐
适量辣椒油
适量步骤
1.茄子洗净去蒂，斜切成片
2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好
4.茄片沾面糊
5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6.炸至金黄捞出
7.沥干油装盘
8.捣点蒜，加点酱油、辣椒油
炸茄子片怎么做好吃？
5楼：小cherry丸子吖
茄子两根，洗干净
适量水，打一个鸡蛋，加适量盐
把鸡蛋和水搅拌均匀
然后版加适量面粉，权搅拌均匀
搅拌好了的面糊，有一点点稀的比较好
茄子切薄片，大约0.5公分厚
把茄子放面糊里，两面都裹上面糊
锅里放适量油烧开，放茄子片下去炸，油开后调小火炸一面炸好了用筷子翻过来再炸另一面，两面都炸好了就可以了，茄子很好熟的。
就可以吃了。
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6楼：小马驹
材料茄子(紫皮，长)：2个;
面粉: 3大勺; 淀粉: 1大勺;
食盐：适量; 生抽：少许
; 色拉油：适量; 蒜：2瓣; 陈醋：1勺; 香油回：少许;
炸茄片的做法
1长茄子洗净切厚片（小拇指的厚度），撒些盐腌渍一下2按照面粉：淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀答粉，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞感，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦
3小奶锅里倒入食用油，只需要让油在小锅里有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加热至中等油温，调中火，茄片在面糊中蘸一下，依次入油锅炸，炸至外表金黄内部绵软，捞出在厨房纸巾上吸油
4蒜2瓣，捣成蒜泥，加入一勺生抽一勺陈醋两滴香油，调成蘸汁，趁热趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃
7楼：半夏半暖
1）茄子洗净去蒂，
bai斜切成片。
du2）适量盐均zhi匀撒在茄子表面，腌dao制一下。专3）面粉和淀粉以3:1的比例混合，属加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好。
4）茄片沾面糊。
5）油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火。
6）炸至金黄捞出。
7）沥干油装盘。
8）捣点蒜，加点酱油、辣椒油。
8楼：爵爷的网络
酥炸来茄子片的做法步骤自
1茄子洗净切片
2鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3加入面粉
4用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5加一勺盐
6加2勺自制的鸡精粉
7将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
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9楼：薇薇羽雨
1.茄子洗净去蒂，
copy斜切成片
2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好
4.茄片沾面糊
5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6.炸至金黄捞出
7.沥干油装盘
8.捣点蒜，加点酱油、辣椒油
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10楼：吃吃吃吃粽子
健康功效
茄子：清热、活血、消肿
酱油：升压、补血、护齿
食材用料
茄子适量、盐巴适量、酱油适量、葱花适量、蒜蓉适量、香酥茄子的做法
1.把茄子洗净切成滚刀状
2.锅倒入适当的油，热后放入茄子炸
3.把茄子炸至金黄色
4.把油沥干
5.放入盐巴，酱油，蒜蓉翻炒，最后加入葱花，就可出锅了
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11楼：紫气东紫气
材料抄茄子 1条,肉酱罐
袭 1罐,葱 1枝,姜 适量,蛋 1颗,炸虾bai粉 适量做法1、茄子du切块，中间切一
zhi刀(不要切段，夹缝dao
要包肉)，先煎过
2、热油锅，下姜末，倒入肉酱，最后加入葱段，放凉备用3、将炒好的肉酱填入茄子的夹缝中
4、炸虾粉加适量的水和鸡肉调匀
5、将填入馅料的茄子里上炸虾粉，放入油锅中炸6、炸至金黄即可
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1楼 陌上 卿名酒酒 材料九节虾半斤，鸡蛋1个，生粉 葱 姜 盐 鸡精等适量 做法1 把虾头去掉 用刀面把虾身拍一下 备用 2 把葱和姜拍成泥 和鸡蛋 生粉 盐 鸡精和在一起 拌均 3 热锅 倒入适量的油 用小火烧热 4 把虾沾上鸡蛋糊，放入锅里炸熟，一定要小火炸熟哦 酥炸虾排有什么烹饪绝招，怎么做...
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1楼 匿名用户 主料 大虾配料 面包渣 黑胡椒 盐 淀粉 鸡蛋 1 鲜虾去壳，留最后一节和尾巴，这样炸出来好看。 2 去壳的虾肉加盐和黑胡椒，拌均匀放入冰箱2小时，不要盖盖，这样水分会去除一点。 3 准备干淀粉 蛋液 面包渣，可以开始做了。 4 锅中放好油，虾仁依次蘸 干淀粉 蛋液 面包渣，之后下油...
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1楼 匿名用户 主料鸡蛋 2个茄子 1根面粉 适量辅料 香菜适量油适量 土豆淀粉 适量鸡精适量盐 适量步骤 1 1茄子去皮，鸡蛋两个备用 2 2茄子切片，用水泡会以免变色，香菜切末3 3鸡蛋打出泡泡，加入土豆淀粉，面粉，鸡精，盐，搅拌均匀4 4茄放糊里，沾糊均匀 5 5锅里倒油加热，放入沾糊的茄子 ...