1楼：匿名用户
状元糍: 又叫糯米糍、状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。
路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
制作的原料用当地质地纯正，色泽透明的耨米，在水里浸泡
三、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里，周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分成
三、四个小糍团，再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。风干的小糍粑，吃法更是多种多样，除了待客食用外，也是馈赠亲友的好礼品。
广东这边又叫麻薯
时间 30分钟
材料 玉米粉1包、豆沙酌量 花生粉酌量、诺米粉1包
【调味料】 糖适量、油少许
【要领】
a、蒸时要在蒸笼抹少许油，以免麻薯黏住不好拿。
b、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生粉。
【做法】
a、玉米粉加1／2杯热开水调匀，再加入糯米粉、糖、油及适
量的水，揉压成软面团。
b、在将面团分成适当大小，分别包入豆沙、花生粉，然后放入
蒸笼蒸约10分钟即可。
1、奶黄糯米糍
奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4tbsp,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~
然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以
2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量，2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量
做法：1韭菜切成粒状
2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅
3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块
4小块擀成圆形片，然后包入馅料
5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟
6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）
3、【芋香糯米糍】
材料: 芋头粉 炼乳 糯米粉(或者叫元宵粉,都一样) 椰丝
2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。
蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。
做芋头馅的方法：
因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了.
把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色.
拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离**,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体. 放在一旁凉置,就会更硬一点
包糯米糍:
这时候要用手了，"芋头馅"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅球包进去，然后再搓成球。在椰蓉里滚一滚就好了。
请教一下,请问粢饭团的糯米饭蒸的时候,米泡几个小时比较合适?蒸出来的米饭的软硬度才好？ 5
2楼：美味三色板
糯米在做时，第一步，泡，泡一天再蒸，这样米粘，颜色好，口感好
3楼：忙忙痴痴
按正常蒸饭放水，泡到水都被米吃进去了就可以了。
粢饭团糯米蒸的时候放多少水或者是和用电饭煲做米饭的方法一样？
4楼：yoyo和
水要比平时放的多一些。
5楼：匿名用户
说实话我记性挺差 所以记住了很难忘
粢饭团糯米大米2：1我试了好多次一起泡了一晚再上木桶蒸，结果都是糯米熟了，大米都是生的，怎么办呢？
6楼：匿名用户
蒸的时间有点短，再继续蒸。另外要选口感比较好的大米。
糯米粢饭团怎么做如何做好吃
7楼：晚风无人可问津
糯米粢饭团的做法步骤
1. 糯米和大米淘洗干净。糯米提前用清水泡六个小时以上。
2. 萝卜干切碎，热油煸炒，放红葱酥和虾皮炒香备用。
3. 在蒸锅里铺一层纱布，将控过水的糯米和大米放在上面，中火蒸25分钟左右。
4. 用干净的湿纱布或保鲜膜铺好，撒一层熟芝麻。
5. 饭铲沾些水，均匀地铺上约1公分厚的糯米饭。
6. 中间摆上肉松、油条和炒萝卜干。
7. 像卷寿司一样裹起来，捏捏紧。
8. 去掉纱布，用保鲜膜的就不用去了。
9. 对半切开，趁热开吃
血糯米粢饭团的做法和技巧有哪些
8楼：命中注定的
主料 未知
紫红糯米200克、水180克、油
条2条辅料
萝卜条适量、咸鸭蛋黄1颗、肉松1大勺、熟白芝麻专1茶匙血糯米粢属饭团步骤1
紫糯米提前用清水浸泡2小时。这样米更粘糯
步骤2浸泡好的紫糯米投洗干净，倒入比米量略少一些的清水，煮糯米饭水要比平时煮饭的水量少一些，这样米才会颗粒分明，有劲道感。装入美的ah煲内
步骤3按下快煮键，此时你就不用管了，坐等
步骤4全程只需20分钟，程序结束会有提示音。打开看一下糯米饭即粘糯且粒粒分明，而且用麦饭石内胆的ah煲煮的饭香气四溢
步骤5糯米饭煮好，底部铺上卷帘和保鲜膜，撒上少许熟白芝麻，吧煮好的糯米饭铺成长方形，压压实
步骤6撒上一层肉松
步骤7中间部位放上油条，两边放上萝卜条
步骤8最后撒上咸鸭蛋黄碎块儿
步骤9用卷帘卷起来，尽量卷紧些
步骤10
打开糯米粢饭团切块儿食用
步骤11
好吃的不要不要的
紫米肉松粢饭团怎么做
9楼：匿名用户
1、将紫糯米与糯米混合，提前浸泡2小时。
2、加入适量过滤水煮成米饭。
3、准备好萝卜干、油条和肉松。
4、保鲜膜上铺上紫米饭，再铺上肉松。
5、撒上萝卜干，放上油条。
6、卷起来，捏紧。
7、 撕开保鲜膜即可。
10楼：匿名用户
用料白糯米 300克
紫糯米 200克
肉松 100克
油条 5根
砂糖 50克
紫米肉松粢饭团的做法
糯米隔夜泡一晚上
把蒸熟的糯米铺保鲜膜上
放上肉松，油条，砂糖
油条是蒸糯米饭的时候炸的
糯米蒸熟晾凉后怎么做才不会硬
11楼：纵命
蒸前冷水浸泡半小时，水分含量多些！粢饭团就是这么蒸的，做时微波一下就软粘的