脆皮炸酸奶的做法步骤图,脆皮炸酸奶怎么做好吃

2020-12-27 09:34:00 字数 5421 阅读 8374

1楼:柠荫

制作过程:

1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀。2、然后倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块。

3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆。

4、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

中国美食烹饪方法?

2楼:湖北新东方厨校

溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原

料用中等油温炸过;第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。

常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。

一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。

如“汆丸子”。

蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸:将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟的方法,外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥:先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特点是外焦脆,里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩:是将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单,要注意火候,一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒:是锅底加油烧熟,炒锅加汤,放入主料及调料,用文火扒烂,勾芡收汁的烹制法。鲜软,汁浓,易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖:此法比较多见,方法简便,是先将主料切块煸炒,再兑入汤汁,用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜,菜软烂,汤清香。如“清炖鸡”。

爆:是旺火热油,原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致,烹前备好调味品,动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒:是指锅内放油,油烧熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅:将原料加工后,装入砂锅中,调入作料、配料,用文火慢慢煨炖至熟烂,营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。

拔丝:是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝,有口味香甜腻的特点,属技术菜,重在掌握炒糖稀。

老了发黑不行,嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

中国美食烹饪方法有哪些?

3楼:湖北新东方厨校

溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过;第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。

溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。

一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。

如“汆丸子”。

蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸:将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟的方法,外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥:先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特点是外焦脆,里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩:是将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单,要注意火候,一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒:是锅底加油烧熟,炒锅加汤,放入主料及调料,用文火扒烂,勾芡收汁的烹制法。鲜软,汁浓,易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖:此法比较多见,方法简便,是先将主料切块煸炒,再兑入汤汁,用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜,菜软烂,汤清香。如“清炖鸡”。

爆:是旺火热油,原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致,烹前备好调味品,动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒:是指锅内放油,油烧熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅:将原料加工后,装入砂锅中,调入作料、配料,用文火慢慢煨炖至熟烂,营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。

拔丝:是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝,有口味香甜腻的特点,属技术菜,重在掌握炒糖稀。

老了发黑不行,嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

怎样烹饪出最好吃的美食

4楼:向善若水

如何才能烹饪出好吃的食物?

5楼:匿名用户

你懂厨艺吗?不懂的话,你做不出好吃的食物.懂的话,你可以买书自己实践.

没有最好吃的美食,只有不断实践才有更好吃的美食

6楼:匿名用户

什么是最好吃的美食 ,这个问题不简单。。

清代 美食学家袁枚说过的一句话很经典,为美食界 推崇。

因时制宜,因地制宜,因人制宜。即所谓的三性最重要的是有一个好手艺和用心而已。。

这是我20年 的经验

7楼:匿名用户

技术够硬!

心情够好!

经验够足!

材料够用!

助手够用!

爱心够足!

8楼:鱼子宁

用心做···········每个人的口味不一样,但是只要倾注自己的感情一定就可以做出好吃的东东

9楼:阿莎麦粒

看你是什么口味的

买点关于菜谱的书籍研究一下,慢慢的就会摸到门路了

10楼:匿名用户

从**菜谱或者书里的菜谱挑一些简单的做 多做几次熟练了 自己想着做

11楼:匿名用户

要有耐心的去学习,去尝试

12楼:匿名用户

用心做出来的东西 都不错!

13楼:柠檬饮

多做做手艺会变好的。

美食/烹饪的方法如何炒才能使炒出来的菜 好吃

14楼:米恋悠

炒是最基本的烹调技术,是应用范围最广的一种烹调方法。炒菜,关键在这个炒字上,就是说菜品入锅后,需要不断地翻炒。

国菜的常用制作方法,是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法,将一种或几种菜在锅中炒熟的过程,它主要是以锅中的油温为载体,将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干,加入佐料,再将菜品放入锅中,用中旺火在较短时间内加热成熟,中间使用特制工具“锅铲”不断翻动,直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程, 翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

  其中,火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序,为最终炒制是否成功的关键!

注意事项

炒菜时,锅内尽可能不能有水份,因为锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。

15楼:匿名用户

美食烹饪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的时间点。比如酸辣土豆丝,什么时候放醋是最关键的,这个要等土豆呈亮晶晶的时候放醋,这样的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆丝要爆炒才够味,但是像一些烧的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最后关小火焖。

16楼:匿名用户

其实炒菜要好吃,关键在火候,不管是用油还是水炒,总之要让食材受热均匀,快速成熟,这样炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得细,切得薄,炒的时候才熟的快。

17楼:稻草人的草

炒菜也要分炒什么菜,但是最基本的要求火要急,后放盐。

18楼:我是一路盲

那要看个人手法了,每个厨师炒出的菜味道都不是一样的。主要还是看火候的掌握和放作料的先后了。

19楼:饱食而思

看口味和喜好了,另外还要看做什么菜了

求国内美食烹饪节目

20楼:匿名用户

东方卫视的《顶级厨师》现在第二季已经结束了,非常好看,里面做菜的步骤很详细!

比赛主要有两种流程。第一种比赛流程是依次进行神秘盒挑战、创意菜比拼、以及压力测试;第二种比赛流程则包括团队赛、技能测试、以及压力测试。节目亮点在于三位美食观察员由国内明星、顶尖厨师及美食家担任,专业并且个性鲜明;才艺展示与感人故事相结合。

2.央视《味觉大战》,是**电视台财经频道(cctv-2)通过引进火爆全美的《the taste》(味道)版权、结合中国观众的收视期待,再进行升级优化的一档大型美食真人秀节目,预计于2013年11月奉献给全国观众。

央视版《味觉大战》计划为季播(第一季4集+7集(4集导师分组赛+7集淘汰赛)),每集时长60分钟。节目定位于”中国味道的国际化表达”。在保留原版节目精髓的同时,结合中华美食文化,以人文情怀为载体,通过美食诠释“爱情”、“温暖”、“勇气”、“传承”等等众多的、生活的味道,通过美食烹饪,实现选手个人生活梦想。

赛程设定为三个阶段:导师分组赛、淘汰赛、决赛。

节目聘请人气爆棚的超级主持界大腕担任主持;甄选顶级厨师、餐饮明星企业家、跨界明星等担任嘉宾导师。通过层层筛选,在30位导师分组赛选手中产生12强进入由团队赛及个人赛组成的淘汰赛、决赛环节,最终冠军将获得神秘大奖,成就其个人梦想!

3.央视《厨王争霸》。中外名厨对决。我看过几次,挺好看的。

2012年,cctv-2再现厨王争霸赛,由欧洲顶尖米奇林厨师与中国各路顶级专业厨师进行对决。该节目是典型的自主研发创新的原创节目。打造美食真人秀的季播栏目《厨王争霸》正式登陆cctv2财经频道:

第一季于2012年6月22日至26日端午节期间每晚18:30分上演;第二季于2012年国庆节期间上演;第三季于2013年春节正月初一至十五上演;第四季于2013年五一小长假期间上演;第五季于2013年6月端午节期间上演,第六季于2013年中秋期间上演;第七季于2013年国庆节期间上演。

21楼:**

现在几乎每个电视台都有这样或那样的美食烹饪节目。亲可根据自己的闲暇时间,随时随意搜搜。

脆皮鸡爪的做法步骤图,脆皮鸡爪怎么做好吃

1楼 柠荫 脆皮鸡爪做法 1 鸡爪买回来用水冲洗,从中间切成两半,去指甲后晾干 或擦干水 ,放白胡椒和盐腌制半个小时。 2 用大碗打一个鸡蛋,放入适量淀粉搅拌均匀 3 把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀,确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液 4 锅里倒油, 多一点可以一次炸,油少可以分两三次炸,确保香脆 ...

炸脆皮红薯条要加什么配料,怎样做炸脆脆的红薯条

1楼 匿名用户 1 将红薯洗净 2 将红薯去皮切成条 3 将淀粉放入 4 将淀粉搅拌均匀 5 将锅里加油烧热放入薯条 6 将薯条炸至金黄色 7 将薯条捞出沥干油 8 将薯条装入盘少即可美美的享用 怎样做炸脆脆的红薯条 2楼 匿名用户 准备材料 红薯 2个 油 1千克。 一 将红薯用清水洗干净,放旁边...

美善品酸奶小餐包的做法步骤图,怎么做好吃

1楼 匿名用户 用料高筋面粉 金像 350克 细砂糖 50克 酵母 5克 奶粉 12克 盐 3克 全蛋液 42克 黄油 35克 浓稠型酸奶 无糖 120克 牛奶 70克 装饰材料 全蛋液 适量 芝麻 可选 椰蓉 可选 杏仁片 可选 最好吃的酸奶小餐包的做法 可选这款光明浓稠型酸奶,这款酸奶的糖浆是吃...