1楼：匿名用户
这两个应该都比较偏门吧～比较流行的应该都是法式和美式的不过我推测俄式的和法式应该是一样的，因为在**买的酸黄瓜也叫cornichon。
法式的里面及常加芥末籽和龙蒿tarragon美式的里面通常使用莳萝dill
德式的我估计和美式应该比较像。因美式的是犹太人带去美国的。里面的盐用的也是kosher salt
2楼：权简镇弘益
期待看到有用的回答！
俄式酸黄瓜怎么做
3楼：babyan涩
1、准备材料
2、旱黄瓜，是表皮发白的一种黄瓜，这种黄瓜做出来口感会很脆，而且不怕时间放久，实在买不到，普通黄瓜也是可以的。
3、香叶与小茴香籽比较好买，芥末籽相对在市场上很难找到，因为这个必须要。
4、冰糖用**糖会更好，普通也可以。
5、黄瓜切小段后再切块，大小尽量一致。洋葱也切丝。
6、切好的黄瓜。
7、在一个大盆内放入黄瓜，撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。
8、蒸锅里煮一锅水，黄瓜上锅蒸10-15分钟。
9、稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了，但放冰箱冷藏后口感更佳。凉透后放入冰箱冷藏，吃半年都不成问题。
小贴士：冷藏后的酸黄瓜口感非常的清脆，平常喝个酒，下个粥都是极好的。非常值得一试。
俄式酸黄瓜 50
4楼：chai活宝
1黄瓜(可以用
抄旱黄瓜)洗净，沥干水分，切成条。
2洋葱去皮，切成宽丝。
3取一个无油不锈钢盆，把黄瓜条放入盆中，把洋葱丝、盐、白糖、芥么籽、茴香籽、米醋、香叶放在黄瓜条上。
4取蒸锅加水，把黄瓜盆放入蒸锅中蒸7-8分钟，蒸好后把黄瓜条翻拌均匀。晾凉后就可以食用了。
5一次可以多做一些，用密封盒放在冰箱中保存。从冰箱中取出食用，口感更好。
5楼：匿名用户
小黄瓜一斤
茴香两复根
香叶2-3片
干辣椒制1-2个
黑胡椒粉或bai粒1/2小匙du
黄芥末子(可略）zhi1小匙
盐1-2大匙
水适量dao
做法1.小黄瓜和茴香洗净，晾干表面水分
2.香料们，茴香切段，辣椒切开
3.黄瓜放入干净无水无油可密封容器中
4.接着放入茴香、香叶、辣椒、黑胡椒、芥末子5.根据瓶子大小将一两大匙盐和适量水一起煮开，冷却至常温后倒入瓶中没过黄瓜密封，20度室温发酵10-14天即可
俄式酸黄瓜的做法步骤图，俄式酸黄瓜怎么做
6楼：耳聋助听器
口的俄式酸黄瓜的做法
1.小黄瓜洗净，晾干表面水分。和做所有的泡菜一样，专洗净的蔬菜属必须自然晾干表面水分，否认腌制过程中很容易腐烂。
2.做这道酸黄瓜，少不了的就是一种蔬菜：茴香。
这种方法是俄式做法，如此做出来的会有淡淡的香味，酸味也会柔和，而不会过于酸涩，这多亏茴香这种有着特殊味道的食材。茴香去根，洗净也是自然晾干。
3.准备需要的香料。
4.黄瓜放入无水无油的干净密封罐中。
5.茴香切段，和香料一起放入密封罐，盐放1大勺或者更多一些。
6.倒入能没过食材的矿泉水或纯净水。
7.20度左右的室温，发酵10-14天左右。
8.我是13日做的，到昨晚打开后，最下面的黄瓜已经比较入味了，用干净筷子夹出来适量，剩余的继续密封，冰箱里冷藏保存。因为已经开封了，所以还是冰箱里能保存时间更长。
正宗俄式酸黄瓜怎么做好吃又简单，做法图
7楼：匿名用户
用料旱黄瓜 1500克
白醋或者米醋 250克
盐 75克
洋葱 半个
苏子叶(香叶) 少许
小茴香子 少许
芥末籽（一定不可缺） 少许
蒸锅 一个
俄式酸黄瓜的做法
准备材料
旱黄瓜，是表皮发白的一种黄瓜，这种黄瓜做出来口感会很脆，而且不怕时间放久，实在买不到，普通黄瓜也是可以的。
香叶与小茴香籽比较好买，芥末籽相对在市场上很难找到，但我试了，**可以买，因为这个必须要。
冰糖用**糖会更好，普通也可以。
黄瓜切小段后再切块，大小尽量一致。洋葱也切丝。
切好的黄瓜
在一个大盆内放入黄瓜，撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。
蒸锅里煮一锅水，黄瓜上锅蒸10-15分钟，取出。忘拍照了。
稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了，但放冰箱冷藏后口感更佳。
凉透后放入冰箱冷藏，吃半年都不成问题哦。
8楼：炎仌王
主料洋葱：半个
旱黄瓜 ：1500
辅料小茴香 ：少许
芥末籽 ：少许
盐 ：75
老冰糖 ：120
白醋 ：250
香叶 ：2片
具体步骤
第一步1.准备食材。
第二步2.准备好的香料，芥末籽网上可以买到，建议不要省略。
第三步3.我用的老冰糖，如果没有白冰糖也可以。
第四步4.洋葱切丝。
第五步5.旱黄瓜，表皮发白的一种黄瓜，做出来口感会很脆，而且不怕时间放久。
第六步6.黄瓜切片，不要太薄了。
第七步7.在一个大盆里放入黄瓜，洋葱丝、撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽，用一双没有沾过油的筷子，搅拌均匀。
第八步8.蒸锅里煮一锅水，上锅蒸10-15分钟，取出放凉装入密封罐。
烹饪技巧
大鹅经典俄式西餐的俄式酸黄瓜好不好吃
9楼：傻子欢儿
俄罗斯酸黄瓜所用的每一根黄瓜都是纯天然，不添加任何防腐剂的小黄瓜。加入十余种天然香料足以让它成为人们的最爱，吃过的人都赞不绝口 。在俄罗斯几乎到处都能吃到酸黄瓜，在俄罗斯盛大节日中也是人们餐桌上必不可少的下酒美味。
用料：黄瓜 1500克（最好旱黄瓜）
白醋或者米醋 250克
冰糖 150克（**糖更佳）
盐 55克
洋葱 1个
苏子叶（香叶 ） 少许
小茴香籽 少许（必须有）
芥末籽 少许（必须有）
操作方法：
一、准备材料，我买的旱黄瓜，当然普通黄瓜也可以二、黄瓜切段，然后切块，洋葱切丝
三、找一个大盆放入黄瓜，撒上冰糖、盐、葱丝、倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。然后放入大蒸锅蒸15分钟、
四、冷却，装瓶，放冰箱冷藏。跟超市买的傻傻分不清
西式的酸黄瓜怎么做
10楼：**ile微信
半小时做好《酸黄瓜》
11楼：匿名用户
酸黄瓜用料:
黄瓜２０克、青椒５０克、茴香５０克、芹菜５０克、精盐１００克、香叶２片、蒜５０克、干辣椒２个、胡椒粒少许。
做法:１、将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。
２、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上－层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。
３、锅内放２５００克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于３８度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至５度处保存，冷透后即可食用。
12楼：匿名用户
酸黄瓜【材料】黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香
树叶、蒜瓣各适量。
【做法】1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。你试试
13楼：匿名用户
原辅料配比:
黄瓜5kg 冷开水5kg 食盐120g 芹菜100g 茴香100g 辣根100g 蒜头80g 青椒70g 干辣椒5g 胡椒粒2g 香叶1g
制作步骤:
（1）黄瓜、芹菜清洗干净。辣根洗净切片，蒜头横切开。
（2）将洗净的黄瓜放入缸内，一层黄瓜，一层调味料（胡椒粒、干辣椒、芹菜、茴香、青椒、香叶、切好的辣根、蒜头）。最后将食盐用开水溶解，倒入缸内，用重物压紧，盖上盖子，放在38℃左右温度处发酵，当发至到起泡沫时，移至1~5℃处冷藏保存，凉透后即可食用。
质量特点:
酸脆爽口，香气浓郁，解腻助消化。
注意事项:
按此方法可腌渍其它蔬菜如西红柿。
酸黄瓜和什么搭配比较好，吃起来口感好
14楼：宫野·灰原
据旅欧者说，腌酸黄瓜 是欧美人的佐餐小菜， 最常见的莫过于切成薄片， 夹在汉堡包里，增添风味，刺激食欲。
酸黄瓜清脆爽口， 欧洲人用来搭配各式肉泥，熏肉，风干火腿等食用， 解腻， 清口。
在欧洲，各个 国家腌制酸黄瓜的方法基本相同，只是辅料有所分别。
匈牙利的酸黄瓜重白 醋，口感非常酸，用来搭配匈牙利特有的大块油腻肉质品，非常适合。
德语地区的酸黄瓜略甜，与清汤清水炖的 德式菜肴相得益彰。
法国的小黄瓜娇小玲珑，口感清脆甘甜，腌制品酸中带甜，口味清淡，刺激口腔分泌，开胃的同时，不抢主菜风头，搭配法式拆烩猪肉泥、法式乡村猪肝酱等。
俄罗斯酸黄瓜比较酸但是也有点甜，不咸，比较适合当地人的重口味；**人那样空口配酒吃的。
德式腌酸黄瓜的家常做法大全怎么做好吃
1楼 今夕何夕是朝夕 用料 盐 15克水 一升 可以适量增减 以淹没小黄瓜为准。糖 20克小黄瓜 一公斤茴香菜 两支 干鲜均可苹果醋或白醋 50毫升中国香菜籽 20粒黑芥子 一汤匙 可以不用 黄芥子 一汤匙 可以不用整粒红胡椒 20粒收起步骤 1挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜 2洗净，沥干水分，整...