1楼：随心所驭
主料茄子 ：2个肉 ：100长豆角 ：300辅料盐 ：适量生抽 ：适量蒸鱼豉油 ：适量生粉 ：适量红尖椒 ：2个老抽 ：适量大蒜 ：适量
具体步骤
第一步第一步
1.长豆角用淡盐水浸泡30分钟。
第二步第二步
2.茄子和红尖椒洗干净备用。
第三步第三步
3.茄子切长条往清水里浸泡十分钟。
第四步第四步
4.大蒜子切碎。
第五步第五步
5.肉切末，倒入老抽、生粉、盐腌制十分钟。
第六步第六步
6.红尖椒切段备用。
第七步第七步
7.长豆角洗干净沥水切长条备用。
第八步第八步
8.茄子倒掉并沥干水备用。
第九步第九步
9.锅中热油，倒入茄子炸至茄子变色变软。
第十步第十步
10.茄子起锅撒入适量盐。
第十一步
第十一步
11.倒入长豆角，炸至外微焦内熟透。
第十二步
第十二步
12.长豆角起锅撒入适量盐。
第十三步
第十三步
13.锅中留少量油（因为茄子长豆角油炸后吸收了很多油，避免过于油腻），爆香大蒜子与红尖椒，再加入肉末翻炒。
第十四步
第十四步
14.最后加入长豆角与茄子，淋适量生抽与蒸鱼豉油。
第十五步
第十五步
15.起锅装盘即可享用。
怎么做好吃，肉末茄子豆角的家常做法
2楼：亓官云亭
茄子和豆角食材简来单新鲜自，都是夏季时节的蔬菜，搭配炒，能刺激味蕾，开胃好下饭。
食材主料
豆角200g
茄子200g
瘦肉100g辅料油
适量盐适量生抽
适量蒜蓉
适量步骤
1.备好食材
2.瘦肉洗净剁成肉泥加入适量生抽和油搅拌匀腌下3.茄子去皮切细条泡在水里
4.豆角摘段洗净
5.热油锅
6.下豆角油煸
7.油煸好的豆角捞出
8.再下茄子油煸
9.煸好也捞出
10.再热油锅下蒜头爆香下肉泥
11.炒散肉泥
12.将豆角茄子回锅
13.加入适量盐
14.加入适量生抽炒匀出锅
15.上桌了
小贴士豆角和茄子油煸过更香
肉泥蒸茄子怎么做好吃
3楼：今夕何夕是朝夕
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
家常茄子豆角烧粉条怎么做好吃又简单，做
4楼：匿名用户
主料茄子
1根粉条
80克豆角
200克辅料油
适量盐适量生抽
适量步骤
1.茄子切好
2.豆角切好
3.倒入锅里炒至变色
4.然后加入茄子
5.大火不停翻炒
6.然后加入生抽
7.炒三分钟
8.然后加入水
9.炖至水开加入粉条
10.炒匀
11.加入盐
12.炖至入味
13.出锅前加入鸡精
14.炒好装盘
15.美味好吃
5楼：咿婷
步骤茄子豆角烧粉条的做法步骤11.茄子切好茄子豆角烧粉条的做法步骤22.豆角切好
茄子豆角烧粉条的做法步骤33.倒入锅里炒至变色茄子豆角烧粉条的做法步骤44.然后加入茄子茄子豆角烧粉条的做法步骤55.
大火不停翻炒茄子豆角烧粉条的做法步骤66.然后加入生抽茄子豆角烧粉条的做法步骤77.炒三分钟
茄子豆角烧粉条的做法步骤88.然后加入水
茄子豆角烧粉条的做法步骤99.炖至水开加入粉条茄子豆角烧粉条的做法步骤1010.炒匀
茄子豆角烧粉条的做法步骤1111.加入盐
茄子豆角烧粉条的做法步骤1212.炖至入味茄子豆角烧粉条的做法步骤1313.出锅前加入鸡精茄子豆角烧粉条的做法步骤1414.炒好装盘茄子豆角烧粉条的做法步骤1515.美味好吃
美味的鸡蛋擂茄子怎么做好吃又简单，做法
6楼：刀光剑影
食材主料
茄子1个
鸡蛋2个
小米辣椒
2个香菜
3根葱油
2勺辅料
咸菜末10克
步骤1.鸡蛋
2.咸菜末，就这么简单！
3.调汁
4.香菜少不了。
5.就这些了，忘记拍切茄子照
6.玩命得擂茄子，玩命捣碎！
7.此菜的颜值不高，也没有华丽得餐具，只能靠味道说话啦。
7楼：匿名用户
具体步骤
第一步1·煮熟的鸡蛋两个，剥好，茄子蒸好切成条状。
第二步肉切成小块，豆角切段，葱切末
第三步锅内倒油，放肉，翻炒片刻后，加入老抽和五香粉，随后加入水，以免肉被炸干！肉炒的差不多了，加入葱末
第四步等肉好后加入豆角和豆芽翻炒片刻，加入能没过菜和肉的水，盖上锅盖，等水开后加入盐和鸡精调味，舀出多半碗汤汁，留着备用
第五步随后将生面条放于菜上面，把面条揪断散开，将刚刚舀出的汤汁均匀的倒在面上，加锅盖蒸10—15分钟
第六步4·最后放入香菜，葱油
8楼：晚风无人可问津
鸡蛋擂茄子
第一步煮熟的鸡蛋两个，剥好，茄子蒸好切成条状。
第二步肉切成小块，豆角切段，葱切末
第三步锅内倒油，放肉，翻炒片刻后，加入老抽和五香粉，随后加入水，以免肉被炸干！肉炒的差不多了，加入葱末
第四步等肉好后加入豆角和豆芽翻炒片刻，加入能没过菜和肉的水，盖上锅盖，等水开后加入盐和鸡精调味，舀出多半碗汤汁，留着备用
第五步随后将生面条放于菜上面，把面条揪断散开，将刚刚舀出的汤汁均匀的倒在面上，加锅盖蒸10—15分钟
第六步最后放入香菜，葱油
肉泥的做法，茄子肉泥怎么做好吃，茄子肉泥的家常做法
9楼：林夕的微笑
主料肉泥
200g
茄子300g
辅料香辣酱
少许豆豉
少许大蒜
少许生抽
少许白糖
少许橄榄油
少许芝麻油
少许生粉
少许步骤
1.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜豆豉。
2.放入肉泥翻炒。
3.倒入切成丁的茄子继续大火炒。
4.调入香辣酱、生抽、白糖、少许水焖片刻。
5.待茄子软了倒入少许芝麻油勾生粉芡即可上碟。
小贴士茄子一定要煮软至烂才更加入味。
湘菜：茄子炒豆角怎么做才和菜馆里的一样美味
10楼：蚊子的4点半
主料 :茄子300g,豆角100g.
茄子洗净、切成细条备用；豆角洗净、掐头去尾、撕去茎、掰成段备用。
蒜茎斜刀切成段、干红椒切成段备用。
凉锅凉油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。
当豆角炒到变色后，加入茄子，大火翻炒.
待茄子变蔫后，加入蒜段和辣椒段，翻炒均匀。
辣椒出香味、茄子变得更紫后，烹入生抽，加入温开水，大火煮。汤汁收到差不多时加盐调味即可出锅装盘。
注意：1 茄子要带皮，豆角别过水，这样营养才不会流失。
2 大料是不能少的，这样茄子才会更香。
3 温水要加到没过菜，多煮一会，这样豆角才会更软。
11楼：彼岸叶
豆角（也称“江豆”或“钢豆”等）在炒前，洗净切段，泡水。
在烧一锅水，滚开，放入豆角，氽至五成熟（豆角稍稍有透明状），捞出，用冷水冲凉。
茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，在切片，直接入锅，这样就不黑了。（如用的是不锈锅类，炒出来，色更好看）
饭馆炒菜用的，不是铁锅，用的都是不锈钢锅，茄子遇到铁器类，会黑。所以，你去饭馆总看到，端出来的，都很好看。
炒法：热锅下油（可多些），放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子（茄子吃油多，先倒它），再翻炒十秒，倒入豆角，同炒。。。加盐（不要酱油，生抽等，影响菜色）。
这时，如锅里的菜还炒不出“水”，太干，可适量放入清水。
翻炒至豆角有八成熟时，就离锅。或茄子已开始透明，但未全透，这时也必需起锅装盘了。。。
（如未成功，或还有其它问题，请直接问我）
12楼：涧底松
把茄子切条用水泡过用油炸熟
把豆角切条用油炸熟
然后把2者放在一起炒
（配料：盐，鸡精，生抽，老抽，永兴酱，葱，姜，蒜子
13楼：匿名用户
其实炒这个菜重点是多放油，因为豆角比较不容易熟，用多点油先炒表皮像被炸过一样，茄子的话我一般是切好后再用水泡一泡，等泡出黑色的水之后沥干再炒出来的颜色会比较好看，另外再配上姜丝，蒜末，干辣椒等出锅前爆炒下就行了。
14楼：暴孝不词
原料：豆角，茄子
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐
，味精做法：
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅.
15楼：毛夏止雨
给你说一下茄子和豆角的做法吧
茄子去皮（或者不去也行
但是发苦
有些茄子老了）
手撕或者刀切成块
大小自己看着办
别特大就行
茄子最难做的步骤就是下锅很吸油
而快出锅的时候又把油都放出了
所以会很油腻
不好抄所以对策就是
把茄子放到大容器里
放盐拌一下
淹一下过一会儿水都会被淹出来
然后控一下水
豆角弄成合适的段
热水抄一下
然后烧热锅
放油油热葱花
姜丝豆瓣酱
抄开然后放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放进去
量大的话
一部分一部分的放
快熟时放盐
鸡精出锅
超不多就是这个步骤了```
茄子豆角怎么做怎么炒
16楼：黄昏的夕阳
用料主料：茄子200克、豆角150克
辅料：大蒜、鸡精、豆瓣酱、酱油适量
茄子炒豆角做法
茄子去掉两头，清水洗净，切条。
豆角去头尾，洗净，切段。
红椒切碎。
蒜切碎。
将长豆角和茄子用油炸软，捞出沥油。
原锅留油少许，放入红椒、豆瓣酱炒出香味。
倒入长豆角、茄子。
加蒜米、盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油翻炒均匀即可。
17楼：林夕的微笑
肉末茄子豆角的家常做法
豆角200g
茄子200g
瘦肉100g辅料油
适量盐适量生抽
适量蒜蓉
适量步骤
1.备好食材
2.瘦肉洗净剁成肉泥加入适量生抽和油搅拌匀腌下3.茄子去皮切细条泡在水里
4.豆角摘段洗净
5.热油锅
6.下豆角油煸
7.油煸好的豆角捞出
8.再下茄子油煸
9.煸好也捞出
10.再热油锅下蒜头爆香下肉泥
11.炒散肉泥
12.将豆角茄子回锅
13.加入适量盐
14.加入适量生抽炒匀出锅
15.上桌了
18楼：乡村段子手狮子
其实茄子豆角没有想象的那么容易炒
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