1楼：匿名用户
鸡爪洗净，水中放入葱段，姜片，花椒一小勺，煮沸，放入洗净的鸡爪，大火煮15分钟，捞出，用干净的冷水洗净，冲凉，沥干，放入容器中，倒入市售的糟卤，以浸没鸡爪为准，放入冷藏箱4小时，即可食用。特点，糟香扑鼻，佐酒爽口，是江浙沪一带传统冷菜。
泡椒鸡脚，如果用一斤的醋，需要放多少糖
2楼：匿名用户
如果用一复斤醋，鸡脚应该在十斤左制右。糖
不需要太多。按这个量，那就要半个拳头大的冰糖。糖需要多，这个量，应该至少要一包。
先熬花椒水。晾冷后，加西芹，红小米辣，切了的二荆条，一大包泡山椒，生姜片，两个洋葱，一小包鸡精。三分之一瓶料酒。
当然鸡爪要先煮成七八成熟，冷水冲晾，多清洗至没有油珠珠了。就下到料水里泡起。
两斤多鸡爪做泡椒凤爪需要多少白醋?
3楼：匿名用户
大约20ml就可以了。
做法：泡椒凤爪原料：
1、冻凤爪1000g
2、泡椒100g
3、老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精
泡椒凤爪的做法：
步骤一：备料
将解冻后的凤爪对半切开，稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、20ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水烧开（消毒），即开即关火（防止醋酸挥发过多），倒入容器冷却（切记），加入洗好的泡椒、姜片、蒜末（也可根据个人喜好，加入花椒/香叶/当归、、、等川味原料于泡椒水一起烧开）
步骤二：加工
将浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水至没过表面，大火加热，水开后大火快煮3分钟，盖上锅盖，换文火熬5分钟，淖掉沸水，将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡至油沫除尽，凤爪恢复弹性，捞出沥干
步骤三：浸泡
将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中（注意一定要确保冷却后加入，否则很容易形成胶冻），泡椒水应没过凤爪表面，如不够需加入凉开水（尽量少加）
此时尝尝泡椒水的味道，适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子，24小时后即可食用。
泡椒凤爪的做法二斤鸡爪放多少糖和醋
4楼：何焱宇杰龙
泡椒凤爪的做法
主料：鸡爪
辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶
调料：料酒、花椒、食盐
做法1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。
4、调入盐，大火烧开转中小火。
5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。
7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。
8、再将冲洗过的鸡爪放入。
9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。[1]
5斤泡椒凤爪放多少白醋
5楼：何焱宇杰龙
泡椒凤爪
姜4片 八角1个 花椒15粒 料酒1大勺 泡椒水500毫升 香叶1片泡椒凤爪的做法椒
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干3.
另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶4.调入盐，大火烧开转中小火
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒
8.再将冲洗过的鸡爪放入
9.再放入一层泡椒
10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
请问一下一斤鸡爪要放多少盐巴？
6楼：莽也
一斤鸡爪可以放6克左右的盐，然后再放少许的酱油调味上色即可。
三斤鸡爪放多少白醋
7楼：丑小鹅
泡椒凤爪
姜4片 八角1个 花椒15粒 料酒1大勺 泡椒水500毫升 香叶1片泡椒凤爪的做法椒
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干3.
另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶4.调入盐，大火烧开转中小火
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒
8.再将冲洗过的鸡爪放入
9.再放入一层泡椒
10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
酸辣鸡爪醋放多少
8楼：雪碧很饿
把卤水倒入锅内加热能把醋挥发掉,等卤水冷却再把鸡爪倒入。
材料鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克
做法1、准备材料，因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进保鲜盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好保鲜盒，放进冰箱冷藏，一天之后，即可开吃。
冷冻鸡爪一箱多少钱几斤,大量批发冻鸡爪多少钱一斤
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泡椒凤爪可以保存多久,自制泡椒凤爪一般保存期多少天？
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腌制鸭爪8斤放多少盐,腌制排骨31斤要放多少斤盐？
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