1楼：匿名用户
蒸包子要有技巧的，蒸包子到时间后，马上打开盖子，把包子拿出来，要不然就是水了，
2楼：可行可乐可好
蒸气出不去，冷却下来就成水了。
蒸包子时蒸笼会有水怎么办
3楼：w缘故
是不是蒸的时间太久了 包子蒸笼滴水是正常现象 因为这样蒸的包子才好吃 你要是感觉水特别多 蒸好后可以把笼盖掀起来 再去端包子笼 水就流掉了 !
4楼：李振明
这个就与你自己选的笼屉有关，选笼屉一般都是竹子的或者是铝包竹的，这样竹子中空就会有效阻止冷凝水过多的形成。选不锈钢的也行，但是要单层笼屉和底是分开的，这样笼屉底可以调过来，凸面向上！也有的再笼屉盖子上转眼儿，放气的，也有的直接用竹子锅盖，放放多余的蒸汽。
为什么我蒸包子上一层的蒸笼会往下掉水影响下一层的包子的设想有什么办法？
5楼：我隐帆
蒸包子的时候上一层的楼梯就会往下掉水也想到下一层的包子，这个时候你可以再上一层蒸包子的包子，下面放上一层替补。就是纯棉的一层布铺在上面这样会很好的，去阻止上面掉下来的水直接落到包子上面。
6楼：匿名用户
很正常，说明火够旺蒸汽太多了，就变成水了，你试一下用毛巾湿的，铺在最上面，这样毛巾就会把蒸气吸收就不会把水掉到下一层，也可以把火稍微小一点。
7楼：匿名用户
我觉得你上一层的包子，他也是在衢州水分。就是那个上一层吸收下一层的水下一层吸收上一层的水分，对于包子没有影响你不用太操心。
8楼：浅夏花开
蒸包子上一层蒸笼上往下掉水没有什么影响的，上一笼笼布上不放水的话容易粘
9楼：魔鱼儿儿
一般蒸包子馒头之类的，都会铺笼布的。
为什么蒸笼底下的包子发的比上面的大？
10楼：沁香一片又一片
蒸笼蒸包子
时，底下的比上面的大，因为，一，底层包子先放，再放上层包子时，底层包子处于保温保湿状态，是很好的二次醒发过程。二，加盖开蒸时，底层先热，底层的包子还处于醒发过程。三，热气上升，由于上层温度低，减缓了底层温度升高过快，底层包子温度上升慢，又增加醒发时。
四，上层包子没有厎层包子醒发时间长，就会比底层略小。
11楼：匿名用户
因为底下的接触到的蒸气比较多，所以发的比上面的包子大。希望亲能采纳。
12楼：北京新东方烹饪学校
因为在饧制发面面团受温时，下面的受到的温度更好，蒸的时候就自然稍微大点，但是上边的蒸汽更足
不锈钢蒸笼蒸包子为什么包子会是湿的像水煮一样
13楼：种花家的小米兔
因为不锈钢蒸笼本身不会吸收水蒸气，竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。作为一种古老的手工艺品。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼，目前青皮慈竹蒸笼比较罕见，主要因为**低廉，质量不好，80年代初期比较普遍。
去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作，采用竹片绑接，因为材料坚硬且结实，比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料。
蒸的时间、火侯依材料而异 大部分的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。
长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
14楼：匿名用户
因为不锈钢蒸笼本身不会吸收水蒸气。如果布垫不能完全吸附烹饪过程中产生的水汽，那么包子就会很湿
15楼：宁德中泰**
因为不锈钢是金属 金属导热快 热气遇到不锈钢就会变成水珠 水珠流到包子那边 所以看起来像煮的，最好的解决办法就是改用竹制蒸笼
16楼：匿名用户
主要是你不会用，是你水放多了，水离蒸笼底部太近，当水沸的时候，包子实际就是在水里煮。所以说你不是在蒸包子而是在煮包子。
为什么我蒸出来的包子的底部有这么多水？ 10
17楼：获真保
这种情况有两个原因。锅里的水太多或者屉布透水效果不好。解决这两点蒸出来的包子就没问题了。
18楼：匿名用户
是蒸汽液化 蒸包子，就是下面放水，通过水蒸气把包子蒸熟的，所以包子里外都是被水蒸气过。 水蒸气遇冷会液化变回水。
19楼：小啊小幸运
正常的，如果觉得水多，可以垫一层不透水的
20楼：淡云霞飞
放水开了的锅蒸，水面不能离蒸饼太近了
21楼：匿名用户
锅里面水太多了，水开后泡到了，所以就比较湿了
22楼：邛游天下
底水加多了，沸腾的时候，水花漫上来。
23楼：匿名用户
你包陷的时候把菜里面的水分拧干了没？
蒸笼蒸包子 水滴老是浸到包子里面 怎么办？？？
24楼：一弦一柱
包子蒸好时过5分钟再开锅，可以防止锅盖水滴到包子上，做法如下：
准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。
一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。
二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。
三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。
四、把排好气的面团分成小块。
五、像包包子一样的包上白糖。
六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，**蒸上15分钟。
七、包子蒸好时过5分钟再开锅取出即可食用。
25楼：恩傻傻的你
这是自然现象,蒸气,冷气遇热,热气遇冷都会结珠...就和他们说的一样,,你可以在端到外面前盖上纱布,,但我还有个建议,就是成品搬到另个笼子再拿到外面..要是麻烦,可以在蒸笼里面放蒸板啊 那样搬的时候就方便拉
26楼：李铁煌
蒸包子或者馒头的笼屉不是越严密就越好，要根据你的火力大小决定，就是气大笼屉可以不用太严密，气小就要严密，还有要大火上气中火蒸，还有就是气大的话就会在笼屉盖上和每个笼屉的底上积有水滴，多了就会滴到包子上面
27楼：286726549飞
用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱
当面没有酸味，稍微有一点点碱味时，再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
28楼：百度用户
用竹制的应该不会有这样的情况了吧
29楼：风中之子
在外面蒸的时候不能加盖，可以在上面盖上湿布。
30楼：匿名用户
换竹子蒸笼就不会出现这个问题了。
31楼：匿名用户
那是因为火候不够大，一般蒸馒头，包子要用大伙蒸12分钟哦。
32楼：匿名用户
在盖子上垫块纱布试试！在盖子里面哦！
33楼：大隐于无形
如果是热包子可以用保鲜膜把包子包住，如果是蒸生包子建议，还是买个蒸笼吧，蒸包子必须有水蒸气过的
34楼：匿名用户
包子成型后，放一会。入锅后火不要太大，慢慢上气，上来气后再把火开大点就行了。
蒸包子分上下笼，上面的蒸笼先熟，这是为什么？
35楼：狮子小飞兔
蒸包子的时候我们都分为很多笼，因为数量特别的多，而且笼子装得也不是特别的多，所以就需要这种方式来蒸更多的包子，上面的那个笼先熟的原因呢主要是因为水蒸气会比水的温度要高很多，越靠近下面，那么就是沸水的热度，我们都知道水蒸气的热量远远高于沸水的热量，
所以当我们加热的时候会产生很多的水蒸气，水蒸气上升，然后就会遇到蒸笼盖变由气体变成液体然后放出热量，这个热量可以说是十分的高了，所以上层的蒸格呢就先接触到这个热量，那么它上面的自然会比下面的温度要高，所以都是上面的包子先熟，然后再到下面的。
“对流”的物理意义，对流是流体特有的热传递方式,对于空气来说,那种蒸笼包子的同一格中热空气上升至顶部滞留传热,当然是上面的先熟,保鲜的问题是把冰放在下面而不是上面是因为冰吸热使周围空气降温密度增大,可保持冰块以较慢的速度融化延长冰的保鲜时间。
蒸包子的底部都有一锅水，当水一加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量。底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。
当到达到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量，所以上面的包子先熟。
最上面一层,蒸汽最终汇集到上一层,西游记中唐僧和八戒被妖怪抓去蒸,八戒比较难熟被放在了最上面一层，所以，这也就证明了我们在蒸包子的时候一定是最上面的先熟，而下面的是后熟的道理。
36楼：给你宇宙
因为在蒸包子的时候上面的蒸笼受到蒸汽力度比较大，所以说在上面放着的包子就比下面的容易熟一点。
37楼：lw啊双子
蒸包子分上下笼，上面的蒸笼先熟，因为水蒸气达到上面时的温度最高，受到的水蒸气也最大。
38楼：匿名用户
因为其实如果蒸包子的话，包子最上面的水蒸气它的热量其实是最高的，而下面的水没有水蒸气的热量高，所以上面的先被蒸熟。
39楼：zhy天一阁
蒸包子的时候，水汽都是从上面蒸发的，在上面的包子就会受到更大的蒸汽作用因而会先熟。
40楼：四顾无人灯下黑
水蒸气是往上面跑的，所以上面的温度最高，当然是上面的蒸笼先熟，这不是很好理解吗。
41楼：匿名用户
这是因为水蒸气会往上面跑啊，那上笼的热气自然就比下笼热，所以上笼先熟了。
42楼：匿名用户
上面的一层吸收的蒸汽比较多，蒸汽的温度也很高，所以上面的包子先熟，下层的包子书的会慢一些
43楼：kou桑
因为蒸包子主要是靠水蒸气蒸熟的，水蒸气是往上升的，所以上笼的温度会比下笼高，因此上笼的先熟。
44楼：匿名用户
我觉得蒸包子这种事情，上笼先熟是十分正常的一种现象，是由于物理因素造成的。
45楼：超级比目鱼
因为水蒸气往上，水蒸气在上面盘旋围绕，所以上面的包子比下面的包子更容易熟
蒸包子滴水在包子上面怎么解决
46楼：匿名用户
是不是蒸的时间太久了 包子蒸笼滴水是正常现象 因为这样蒸的包子才好吃 你要是感觉水特别多 蒸好后可以把笼盖掀起来 再去端包子笼 谁就流掉了 ！