1楼：匿名用户
牛肉丸的表面光滑,而牛筋丸则比较粗糙,因为添加了牛嫩筋所以更家弹牙
牛肉丸和牛筋丸有什么区别？
2楼：大战鸿图之歌
潮汕正宗手打牛肉丸。牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
潮汕有名小食。**于客家菜。没吃过牛肉丸，不要说你来过汕头，可见汕头牛肉丸的地位不可动摇。
看过电影《食神》吗？是不是对那手打牛肉丸印象深刻呢？没错，经过纯手工捶打而成的牛肉丸，爽嫩鲜滑，入口弹牙，星爷念念不忘。
这款美食也忒地道！
3楼：皮皮哲走
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
4楼：匿名用户
牛肉丸是用牛肉做的，牛筋丸里除了有牛肉还加入了适量的牛筋，更有嚼劲。
5楼：
把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。
家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。
香港的牛丸和牛筋丸有什么区别？
6楼：清溪看世界
一、口感不同
1、牛丸：带有弹性，口感适中更加细腻。
2、牛筋丸：当中含有肉筋，口感会更有嚼劲。
二、制作原料不同
1、牛丸：选用新鲜的纯黄牛腿包肉作料，去筋后切成块，然后剁成肉酱。
2、牛筋丸：新鲜的纯黄牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉酱使用。
三、食用群体不同
1、牛丸：牛肉丸带有弹性，口感适中，嫩滑、肉质细腻，适合一家老少食用。
2、牛筋丸：牛筋丸当中含有肉筋，口感会更有嚼劲，适合年轻人吃比较多。
7楼：匿名用户
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
8楼：匿名用户
牛肉丸通常选取牛的后腿肉制作，正宗的潮汕牛肉丸仅加入少量淀粉、水、冰块及盐调味，这样制作起来的牛肉丸肉质厚实，味道鲜美，口感香脆有嚼劲；牛筋丸则是在这一基础上加入嫩筋，吃起来更加爽口筋道。
目前市面上的牛肉丸品质价位不一，大家在**京东购买的时候可以多多对比。若是推荐的话，可以搜索tb店铺大秦牛肉丸，正宗的潮汕手打牛肉丸，15年老字号了，味道兼品质都令人十分满意，尤其老人孩子都喜欢吃。
潮汕牛肉丸和潮汕牛筋丸的区别大吗？具体在哪个方面
9楼：老军医
最大区别是主用料和口感。牛肉丸是用牛肉，爽口细腻，牛筋丸牛肉加其他牛筋料，爽口有些嚼功。
10楼：匿名用户
牛肉丸通常选取牛的后腿肉制作，正宗的潮汕牛肉丸仅加入少量淀粉、水、冰块及盐调味，这样制作起来的牛肉丸肉质厚实，味道鲜美，口感香脆有嚼劲；牛筋丸则是在这一基础上加入嫩筋，吃起来更加爽口筋道。
目前市面上的牛肉丸品质价位不一，大家在**京东购买的时候可以多多对比。若是推荐的话，可以搜索tb店铺大秦牛肉丸，正宗的潮汕手打牛肉丸，15年老字号了，味道兼品质都令人十分满意，尤其老人孩子都喜欢吃
潮汕牛肉丸好吃还是牛筋丸好吃？
11楼：
汕头的牛丸和食神中的不同，即中间是没有馅的，食神中的牛丸我也不明白是香港人的牛丸，还是周星驰为了增加制作牛丸的技术含量才那么拍，总之地产汕头牛丸不是那样的。真正地道的潮汕牛丸是一粒都以牛肉为原料，实心，乒乓球大小。一口咬下去口感很好，很有弹性，这时候牛肉的汁水溅入嘴中，很是美味，因为有弹性，嚼起来的话也很有嚼头，而且是越嚼越香。
一般情况下，一口是很难把一粒牛丸吃完的，因为它的个头的确是不小。牛丸还有分类，有牛肉丸，就是用纯牛肉做的，质地比较细腻，软和，适合老人吃，**也贵一点；还有牛筋丸，就是牛丸里面还有牛筋什么的，质地比较粗糙一点，**便宜一点，但据说里面是牛杂和牛肉为原料，属于低档货色。一般汕头人吃牛丸都会蘸沙爹或者辣椒酱吃，也有的喜欢什么都不蘸吃原味。
12楼：吴潮江
补充回答，目前制作成本方面，牛肉丸比牛筋丸的制作成本要高一点点，但也就一点点；另外现阶段潮汕市场上，牛筋丸与牛肉丸的**是持平的，在广州、深圳等地潮汕火锅店，其牛肉丸及牛筋丸也是同价的；
依据口感会有所不同（都是好货的前提下），个人喜欢吃那种，要吃过才知道，个人比较喜欢牛筋丸。
别问我为什么知道，只能悄悄告诉你，我家就是市场卖丸的。
手打牛肉丸和机打牛肉丸有啥区别？
13楼：幸运的枫阳
机器做的牛肉丸与手
工做的，就算配料相同的口感也是有区别的，手工做的可以精益求精，做工更细致。比如“打馅”工艺机器是很难做出来的。
机器的优点是省人工，更快速，缺点是缺乏人性化，不够细致；人工的优点是可以随时改进，精益求精，缺点是效率低。
14楼：暗红
基本没什么区别，要做出好吃的牛肉丸最关键的步骤是打浆，打的时间太久肉会过熟无法打成肉浆，打的时间不足牛肉丸的筋道和弹性会不足，手工捶打更要求师傅们的经验，机打则能科学把握时间，像有些企业比如潮庭食品，由经验丰富的老师傅把控的配方，机器统一生产出来的牛肉丸，口感、味道都和手打牛肉丸差不多。
15楼：欧珍汪飞燕
一个手工做的，一个机器做的！
牛肉丸和鱼丸有什么区别？
16楼：匿名用户
牛肉丸的做法
1.牛肉让卖家搅成细腻肉馅！
2.放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌！
3.花椒，生姜放入水里熬开，只要水！
4.一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团就不要加了，放入淀粉，香油搅拌均匀就可以了！
5.用手的虎口挤成团，或者用勺团圆！
6.全部团完再下水，免得做起来比较手忙脚乱！
7.水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水，那样更劲道！
8.牛肉丸就做好了！
鱼丸做法
材料鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄
做法1.将调味料a与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
17楼：匿名用户
材料不一样，区别在于一个用牛肉做成，一个 是用鱼肉
18楼：登录a的帐号
一个白的一个是褐色的，一个是牛肉做的，一个是鱼肉做的。
19楼：匿名用户
一个是牛肉，一个是鱼肉
牛肉丸和牛筋丸哪个更好吃
20楼：匿名用户
这个就要看个人的偏好了。
很有名的潮汕垄美斋牛肉丸就是做得既有牛肉丸的牛肉质感又有牛筋丸的劲道，既不是完全的牛肉丸也不是完全的牛筋丸，纯牛肉丸不够劲道，纯牛筋丸又太粗。
牛肉丸好吃还是牛筋丸还吃?
21楼：匿名用户
我感觉是牛肉的好些~
牛金的太难咬了!
22楼：匿名用户
这个嘛，怎么说呢？我是认为每个人都有自己的喜好，就比如说我我比较喜欢吃牛筋丸，不管怎么说选择自己喜欢的，就是最好的.
23楼：匿名用户
如果是你老婆端给你的``你敢说难吃？所以``只要是对的人什么都好吃``哈哈``
孤独和孤单有什么区别,孤独和孤单是有什么区别啊
1楼 孤独指人的内心感触，如很多时候我们身处人群中，却依然感觉形单影只。尼采说过孤独是悲剧性的，是一种寻求他人理解而不得的心境。孤单，我个人认为就要中性很多，它不指内心的苦闷而仅表示一种具体状态，也就是一个人待着。 有时也带有感 彩，但语气较之孤独要轻很多。 2楼 离愁 孤独是名词通常代指人独自生活...
遇见和遇到有什么区别,邂逅和相遇有什么区别啊？
1楼 匿名用户 遇见和遇到都是相逢 遭遇，遇见是亲眼所见，遇到是亲身经历。 2楼 匿名用户 第一，遇见比较委婉，遇到比较直白 第二，遇见有遇到并邂逅之意 第三，遇见比较书面化，遇到口语化 3楼 守法国民 我个人觉得， 逢 是普通的 偶尔的认识和交往。 遇 是在 逢 的基础上有更进一步的联系，彼此之间...
海龟和土鳖有什么区别啊,海归跟土鳖有什么区别？
1楼 今生猛参 海龟原为 海归 ，海外归来的，指在国外学习或工作过，回国发展的人。 土鳖是在有 海龟 一词后，为给一直在国内发展的人一个相对的称谓而造出来了。本身并没有意思，只是一个相对名词 希望采纳 海归跟土鳖有什么区别？ 2楼 匿名用户 前者生活在咸水 国外文化 ，后者在淡水中。 3楼 匿名用户...