1楼：
银耳泡一下不会散的，只要是为了清洗和好煮，最好泡久一点，一般泡1-3个小时都没有问题的，总之，泡到开了花，就捞起来，然后用刀切碎（长孩拜绞之悸瓣溪抱娄很重要，我的经验，这样能煮成粥状，口感要好）煮了，一次不要煮多，一个完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多无益。
银耳莲子汤
原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。
做法：1:将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
2:锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟
3:将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。
4:然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
莲子做之前要泡吗，要泡多久，煮多久？
2楼：在看孤独
看情况，如果是
直接用莲蓬下取下的新鲜莲子，不用泡，直接洗净下锅煮即可。当然，如果是干莲子，莲子质地较硬，可用清水提前浸泡。用干莲子熬粥可提前3小时浸泡，可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡。
大火烧开，转小火慢炖1个小时。
莲子可用冷水泡发，也可用温水（水温一般宜在七八十度）泡发。但是，不宜用开水长时间浸泡。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡。
莲子心味苦，莲子不去芯，清热降火的作用更好。但用莲子煮汤或熬粥时，不去芯会使汤味苦涩。且莲子心性寒，体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃。
莲子心吃多了还会引起腹痛、腹泻等不适症状。
3楼：热心网友
莲子要泡水,最好是泡冷水，水泡两个钟,煮熟即可。
需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。中国吃网提醒，莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。
另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。
用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用。
莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。
莲子，中药名。为睡莲科植物莲nelumbo nuciferagaertn.的干燥成熟种子。
分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
4楼：关莉彬
莲子要泡水,最好是泡冷水，水泡两个钟,煮熟即可。
莲子煮之前要泡吗
需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。中国吃网提醒，莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。
另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。
莲子泡多久
用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用。
莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。
5楼：思念伊人
1、莲子不用泡，直接蒸。
2、把莲子洗干净，放在碗里，碗里面加上水，干的莲子水比莲子高出4厘米差不多，如是新鲜的莲子，水就少放些，再放些冰糖。
3、把碗放进高压锅内，等高压锅出气开始，干的计时大概20分钟，新鲜的计时大概15分钟就可以了，水开后调成中火。
4等高压锅没气了，把碗拿出来，再用一个小锅子里面放上水，等水开了，放进刚出锅的莲子，要吃多少放多少，还可以放些其它的东西，比如红枣什么的。
5、这样蒸出来的莲子不会散开，一个一个很干净，而且很糯。
6楼：匿名用户
要泡两小时、煮要半小时！原因：烂、嫩。
7楼：生化购该
要泡啊，泡五分钟这样就好了，煮40多分钟吧。
莲子做之前要泡吗，要泡多久，煮多久
8楼：柏捷徭芳洁
莲子要泡水,最好是泡冷水，
水泡两个钟,煮熟即可。
莲子煮之前要泡吗
需要泡，先洗干净莲子，然后
用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。中国吃网提醒，莲子是由
莲藕的种子
去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡
一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的
风味。另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得
质地坚硬。
莲子泡多久用开水
将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入
碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放
清水中煮沸，去除碱味，用小
竹签从莲子下部捅出
莲心，再洗净，然后加水浸没，上
蒸笼蒸烂，即可使用。
莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的
滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。
9楼：year幸运宠儿
如果用新鲜莲子熬粥，可以不用泡，直接洗净下锅煮。如果是干莲子，可用清水浸泡，或者加些食用碱浸泡，这样熬粥时更容易烂。
莲子熬粥要泡多久
用干莲子熬粥可提前3小时浸泡，有的人习惯将莲子提前一夜泡发，如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况。
莲子泡发水温
莲子可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡。
做莲子汤,莲子需要泡一下吗?
10楼：匿名用户
做银耳莲子汤，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡。
因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
银耳莲子汤有滋补强壮、润肠通便的作用。
银耳性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有“滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功”，是“润肺滋阴要品”。
莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。
扩展资料
制作方法：
将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。
然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
参考资料
11楼：达爱格
你好 很高兴为你解答
莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。 不仅是莲子，绿豆也是如此。
要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。 莲子快速煮烂的方法：
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再**煮沸，重复三次就好了。 但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。
最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。
希望对你有帮助 若有帮助，满意请采纳
不懂请追问 真诚为你解答
12楼：匿名用户
不用泡的 直接煮就好了 可以参考莲子为什么煮不烂：http://hi.baidu.***/lssyy/item/38ebe89462667e8158146188
13楼：匿名用户
不知道你是哪种的莲子，
莲子有福建的建莲、江西的赣莲、湖南湖北的湘莲等大部分需要浸泡1,2小时，炖出来才糯
不过，只有建宁的通心白莲不用泡，清洗下就可以炖了，基本真正的建莲基本只要炖个25分钟左右就好了，，而且口感非常棒。
如果想买建莲的话建议要买建宁当地产的哦
天猫上有个建莲***，我买过，是正宗的，吃起来确实不错
14楼：匿名用户
宣莲就不能浸泡，浸泡了就煮不糯，直接下冷水煮就行，开后十分钟就行，粉糯粉糯的，宣莲为三大名莲之首，功如人参，自古一斤莲一担谷！
干莲子怎么吃。煲汤要不要把中间的那个心去掉呢。需要泡吗。泡多久呢。
15楼：
煲汤可以不用去莲子心，因为莲子心是凉药，可以去热。但是它是苦的，不好吃
如果你想把莲子煮烂一点，可以泡，用热水泡一两个小时
至于怎么吃，我想你是要煲汤吧？推荐几个汤的做法
1．莲子银耳汤 莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁、食碱各少许。沸水中加食碱，放人莲子，搅洗去皮，再以清水漂洗莲子至碱味尽去，捅去莲芯，然后将莲子人开水中烫一下。银耳温水浸泡，涨发后洗净切成瓣。
莲子放人碗中，加清水上笼蒸熟，取出去原汁；将锅放火上，倒入适量清水，加白糖、桂花汁，煮沸投人银耳稍烫，捞出，放在碗内，再倒人莲子，浇上锅内的桂花糖汁即成。
2、莲子百合瘦肉汤 莲子、百合各30克，猪瘦肉250克，各种调料适量。将猪瘦肉洗净、切碎，与莲子、百合同置沙锅内，加清水适量，煮至熟烂，加调料调味即可。分数次食用，每周2次。
适用于脾肺气虚咳嗽之中老年人。
3、莲子炖乌鸡 莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只(约500克)。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日1次。此方具有补肝肾、止带浊的功效。
适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低f等。
4、莲子龙眼粥 莲子15克龙眼肉10克糯米30克，将莲子、龙眼肉、糯米同煮为粥。温热食。每日2次。功效：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
5、莲子红枣汤 干莲子2两、红枣10到15颗、冰糖2两。 将莲子泡水2至3小时，红枣泡水10分钟。用一锅水将莲子以小火炖煮约3小时，将莲子煮烂，然后放入红枣及冰糖再煮10分钟即可。
这道饮品不但可冷藏后食用，也可热食，一年四季男女老少皆适宜
干莲子怎么吃。煲汤要不要把中间的那个心去掉呢。需要泡吗。泡多久呢。
16楼：纲手姬
要是怕苦的话,就去掉 洗干净就可以了, 不用泡多久 如果就高压锅的话,根本就不用泡求采纳