1楼：爱刷_棍哥
有一种神奇的液体，它可以让人癫狂发疯，也可以让人沉醉入梦，可以让人痛哭流涕，也可以让人豪气顿生。有的人爱它如命，有的人恨它入骨，有的人喝了它误事，也有的人正是靠它办成大事儿。
这液体就是酒。
酒，悲伤时借它浇愁，高兴时拿它庆祝，相聚时以它助兴，离别时用它劝慰。中国人讲“无酒不成席”。
中国是酒的故乡，酒的历史和中国文化史紧紧相连，中国文化散发着浓浓的酒味儿。我们领略过《饮中八仙歌》中“李白斗酒诗百篇”的风采，也见识过《水浒传》中武松景阳冈狂饮十八碗之后打死老虎的壮举，这就产生了一个印象，似乎古人特别能喝酒，酒量比现代人高的不是一星半点。这种印象靠谱吗？
古代人喝的是什么样的酒呢？
这就要说到酒的来历了。
在夏商以前，传说中的三皇五帝时期，酒就已经发明出来了。
关于酒的发明者，有的说是仪狄，也有的说是杜康，野史笔记中还有猿猴造酒的说法。比较有代表性的说法是“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。（醪，读作láo，指为浊酒；秫，读shú,泛指高粱）。
酒醪是一种发酵过的米酒，而秫酒是以高粱为原料的酒，也就是说，他俩采用的原料不同,不过都是通过发酵来酿酒的。至于猿猴造酒，多半是果子酒。
其实，酒更有可能是上古时期劳动人民无意间的一种发明，是群体智慧的结晶，仪狄或者杜康，只是一个纪念的符号罢了。
在殷商时期的甲骨文中，就有关于酒的记载，据说殷人就是因为酗酒亡国的；而出土文物中，更有西汉时期完好保存下来的酒。这些无不说明了酒的历史之长远。
在汉代以前，粮食很少，用来酿酒的粮食更少，因此，普通人是很少能够喝到酒的。孟子那个时代，年满七十的人才可以衣帛食肉，酒无疑更是一种奢侈品。周代的时候，酒一般用来祭祀，当然也供贵族在宴会活动中饮用。
另外，诸侯也会举行乡饮酒礼，由乡里头人组织饮宴活动，这是一种繁琐的礼仪，目的是向国家举荐贤才，喝酒倒是其次。
后来，农业生产发达了之后，普通人饮酒的机会也就逐渐增加了。
汉代人在过年的时候，会喝一种椒柏酒。这是一种“保健酒”，是用椒花和柏叶浸泡的酒，据说喝了之后可以祛除百病。这种喝椒柏酒的风俗，一直到南北朝时期还很盛行。
（煮酒论英雄）
曹操吟唱过“对酒当歌，人生几何”，成为千古名篇；陶渊明酷爱喝酒，还写过《饮酒》诗二十篇；竹林七贤中的刘伶，放诞不羁，嗜酒如命，写过著名的《酒德颂》，表现出他对礼法和权贵的蔑视。这些魏晋时期的饮者风采，真是让人倾慕不已。
到了唐代，喝酒已经是一件非常普遍的事情了。那些赫赫有名的大诗人，几乎全都写过与酒相关的诗篇。李白、杜甫、王维、孟浩然、王昌龄等等等等，对酒都是情有独钟。
李白是诗仙也是酒仙，酒和月亮，是他的诗作中最突出的意象。“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。”李白仿佛是为酒而生的。
喝了酒之后，他诗情勃发，锦心绣口，吟咏出无数瑰丽壮美的篇章。
李白能够饮下一斗酒，排除夸张的成分，说明这酒的度数是并不高的。事实上，古代的酒确实度数不高，只有3到10度不等，最高不会超过15度。
最开始，酿酒的程序很简单，技术也很粗糙。以谷物为原料，经过一段时间的自然发酵，再进行简单的过滤就可以喝了。后来，酿酒技术有了改进，虽然还是通过发酵来酿酒，但是在酿酒之时加入了特制的酒曲，因而称之为曲酿酒法。
这样酿出来的酒味道浓郁，酒精度数也比原始的酒要高，一般在10度左右，有点类似于现在的黄酒。当然，这种酒的后劲是比较大的。白居易诗中的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，这“绿蚁”就是形容漂在这种酒上面的泡沫。
直到宋代，梁山泊好汉们大碗喝酒，喝的也就是通过发酵方法酿造出来的谷物酒，其中以米酒为最多。武松过景阳冈所喝的酒，应该是提纯度较高的米酒，十八碗，估计是五六斤的样子，换成现代50度以上的白酒，武松的酒量应该在一斤半左右，也比绝大多数人的酒量要高了，武松也绝对算得上豪饮之人。
欧阳修的“醉翁”之乐，苏东坡“把酒问青天”的豪情，辛弃疾“问松我醉如何”的痴态，都从这种发酵酒而来。
中国酿酒技术的真正飞跃发生在元朝。汉族传统的发酵酿酒法被蒙古族带来的蒸馏酿酒法所取代。明代医药家李时珍曾在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创。”
蒙古人生长在气候寒冷、环境恶劣的地区，高烈度、辛辣味的酒有助于他们祛寒，同时又和他们豪爽的民族性格颇为契合。他们一统华夏之后，度数低、口味淡的传统发酵酒自然也就没有了立足之地。到了明代，发酵酒又兴盛过一阵子，那是因为汉族士大夫喜爱的缘故。
不过等到满清入关，辛辣、烈口的蒸馏酒又恢复了它的地位，一直延续到现代。
现代人喝酒的选择可就多了，白酒、啤酒、葡萄酒、威士忌、白兰地、杜松酒、朗姆酒、伏特加等等，琳琅满目，酿造方法也是多种多样。
我们欣赏古人痛饮美酒的风采，但是古人“吃酒”吃的基本是低度米酒，当然可以豪饮啦。李白和武松固然善于饮酒，不过要是连饮三斤现代50度以上的白酒，也足以让他们**了。
喝酒，可不要贪杯，就像古人说的，“酒饮微醺处，花看半开时”，才是最美好的境界。
（**来自网络）
2017/9/8
古代人喝的酒多少度？
2楼：莱克攸
在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有"李白斗(十升)酒诗百篇","绿蚁新醅酒"之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右。
《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：
）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右。
自北宋时期辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后，才有蒸馏酒的首创,因为他们世代祖居北国的草原，气候严寒，环境恶劣，必须要喝高浓度的酒才能保暖，而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作，通过蒸馏提高酒度。后来满清入关，因为也是由于东北天气酷寒，所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮，类似烧刀子。而我们现代人忽视了华夏文明的发酵酒，过度重视以契丹人、女真人、蒙古人的蒸馏酒，所以才导致现代人普遍认为中国酒度数高，难喝，其实这是一种对我们自己国家酒莫大的误解。
北宋时期辽国、金国、西夏等地的蒸馏酒还没有完全火起来，或者是说当时由于宋朝的高度文明使得他们觉得发酵酒好喝，没有高浓度烈酒的辛辣苦涩，所以还是将发酵酒作为高级宴席中的御酒，其蒸馏酒没有在王公贵族里流行，只是老百姓因为买不起发酵酒，还是喝以前世代祖辈流传下的蒸馏酒。
而到了元朝因为建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，他们生于雪国，所以对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流。
3楼：南昌志明
楼主提问：电视里看到古人喝酒几大碗就醉了，古人喝的白酒有多少度啊?
网友回复一：古时候造酒工艺落后，不会蒸馏，只会发酵，做出的酒，酒精度很低，大概和现在的米酒差不多。
网友回复二：古人喝的酒，有些是低度，不全部是低度酒，有些地方是喝高度酒的，不过以前用粮食酿造纯度高，好喝不上头。
网友回复三：据说有人考证过武松打虎前喝的三碗不过岗18度左右。
网友回复四：那请问李清照喝的扶头烈酒是多少度？
靠谱答案：大致在公元前几千年仰韶文化的时候已经出现了谷物酿酒，那时候的酒是谷物自然发酵而成的，类似现在的米酒，甜度高，但酒精度低，后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时大量的造酒开始用酒曲，酒精度大致在10%到18%，类似黄酒，到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%。
4楼：王文渊
古代酒的度数都不高。也有长时间发酵后度数增加的。不过大多都不高。像红楼梦中贾府女眷喝的都是较甜的果汁酒。
古代有哪几种著名的酒?
5楼：落跑公主的家
屠苏、荷花蕊、寒潭香、秋露白、
竹叶青、金茎露、太禧白、猴儿酿……
汉武帝宫中有九丹金液、紫红华英、太清红云之浆，浆属于淡酒。兰生酒是汉宫中的名酒。百末旨酒是采百草花末杂于酒中，旨，美也。
马酒即是马乳，马乳也有酒的味道，多饮也会醉。汉时西域大宛国用葡萄造的酒，被带人中原，深受帝王们的喜爱，视为珍品。汉武帝就以葡萄酒迎接西王母的降临。
魏文帝曹丕曾对群臣说：“葡萄酿以为酒，过之流涎咽唾，况亲饮之?”葡萄酒较之中原的米酒，味道甘甜还容易使人醉，所以曹丕又说：
“葡萄酿以为酒，甘于曲米，善醉。”
南北朝时，有蒲桃酒、千里酒、桑落酒、缥醪酒、河东酒、菊花酒。其中桑落酒和菊花酒是用桑叶和菊花加进酒浆中酿制的，或说桑落酒是桑叶落时取井水酿制的。缥醪酒则是精酿酒。
唐人喜欢用“春”字为酒取名，当时有富水春、若下春、土窟春、石冻春、松醪春、竹叶春、梨花春、罗浮春、瓮头春、曲米春、抛青春。绍兴造的酒，名蓬莱春酒。
魏徵征有造酒的手艺，他所造的酒以滤渌、翠涛两种最为珍奇，将上述酒置于罐中贮藏，十年不会腐坏。唐太宗非常欣赏魏徵的酒，题了一首诗赐给魏徵：“蠕渌胜兰生，翠涛过玉薤。
千日醉不醒，十年味不败。”玉薤是隋炀帝时宫中的名酒。唐太宗的诗作得不甚有韵味，但说明了唐人的造酒技术有·了很大提高。
以往的米酒，酒精含量不高，一般是现酿现饮，不易长久贮存，魏徵造的酒显然是酒精含量高，容易醉人且能贮存长久。葡萄(亦写做蒲桃)酒也较中原的米酒贮存时间长，有较高的酒精含量和甜度。西域人造葡萄酒始终是拿手的。
五代时，于阗能用葡萄造出紫酒、青酒，其味尤美，大概就是红、白葡萄酒。
光禄寺下设良醒署，隋唐至明清一贯。良醒署负责酿造和**祭祀用的酒以及进贡宫廷饮宴用的酒。进贡宫廷的有酴蘸、桑落等酒。
唐宪宗时，李化酿制了一种酒，名叫换骨醪，不知用何法，宪宗将此酒视为上品。当晋国公平淮西之乱后回京时，宪宗将贮于金瓶上盖黄粑的换骨醪二斗，赐给晋国公。唐宪宗对仙术很是好奇，同时也喜欢奇异的酒，其宫中有乌弋山离国进献的龙膏酒，酒黑如纯漆，饮之令人神爽。
南唐时又有龙脑浆，为高级补晶，南唐元宗，李琼试图用酒调制龙脑浆，然后饮用，这时异人耿先生说：“未为佳也。”于是他用更高明的办法，制成了香气馥烈的龙脑酒。
北宋宫中有珍奇名酒鹿胎酒，皇帝在内廷饮宴时常饮此酒，某次宰相韩琦承恩到御榻前，接受了仁宗为他酌的一大杯鹿胎酒
南宋宫中名酒有蔷薇露，皇帝常将另一种酒——流香酒赐给大臣。
元代皇帝在宴席上常饮琼华汁、玉团春等酒“沉沉宫宴醉流霞”，流霞也是一种名酒。宫中还有枸杞酒，即用枸杞泡在酒中，枸杞酒被视为补酒。元仁宗曾将此酒赐给大臣察罕，说：“以益卿寿”。
明代宫中用酒不再由光禄寺提供，而是由宦官机构御酒房酿造。御酒房所造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白。崇祯帝喜饮金茎露、太禧白，称这两种酒为长春露、长春白。
魏忠贤把持内廷时，常在宫外造酒，然后通过御茶房进献于皇帝，酒的名目很多，有金盘露、荷花蕊、佛手汤，君子汤、琼酥、天乳等。宫词中说：“但看御酒供来旨，录得嘉名百十余。
清代中国的造酒业有了长足的发展，至今许多声名遐迩的名酒均创于清代。但是清官中却有康熙皇帝的酒戒，康熙的御制诗刻于元朝遗留下来的黑玉酒瓮上。所以皇帝的膳桌上按规定不许摆放酒具。
康熙律己甚严，能够做到终生放弃饮酒之乐，但他的子孙对于饮酒的戒令并未认真执行，不过终清一代确实不曾有嗜酒的皇帝。
乾隆在位时，大臣张照曾献松苓酒方，乾隆命人按此方制酒，在山中觅古松，深挖至树根，将酒瓮开盖，埋在树根之下，使松根中的液体渐渐被酒吸人。一年以后挖出，酒色如琥珀，松苓酒便制成。乾隆皇帝经常有节制地饮用此酒。
清人说，乾隆寿跻九旬，康庄日健，有松苓酒的作用。
光禄寺下属的良醒署为正式的酿酒部门，每年春秋两季取京西玉泉水酿酒。用糯米加豆、麦曲、花椒、酵母、箬竹叶、芝麻制成的玉泉旨酒，是皇帝日常的御用酒。乾隆皇帝每晚饮二两玉泉酒。
嘉庆皇帝的酒量比其父要大，每天饮六七两酒为常事，遇节庆或兴致高时，可饮十四五两。较之历代豪饮的皇帝，嘉庆不能算为嗜酒。
古代风俗于正月初一饮屠苏酒，以驱除瘟疫。端午则饮雄黄酒，以驱除蛇虫等毒物。清官例于节前造上述酒。
清宫屠苏酒，是将大黄、桔梗、白术、肉桂、乌头、菝葜研为细末，裹于布中密缝好，在腊月三十日中午悬人井内，距水面三尺，正月初一日子夜取出。将上述物品与木瓜酒、水糖面按剂量一同煎熬，经四五开，制成屠苏酒。雄黄酒则是将雄黄调入玉泉酒或太平春酒中制成。
菊花白酒、莲花白酒是清末宫中两大名酒，由于受到慈禧太后的喜爱而身价倍增。莲花白酒用昆明湖产的莲花配酒酿成，菊花白酒用滋补药材人酒中浸泡酿成。
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