1楼：为买车注册的
自制冰淇淋不一定要放奶油。可以放也可以不放，完全看个人口味。
准备材料：蛋黄2个、牛奶400ml、白糖少许。
做法：1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。
自制冰淇淋一定要放奶油吗
2楼：匿名用户
不是一定要放奶油。可以做成鲜奶鸡蛋冰淇淋进行品尝，具体做法如下：
准备材料：鲜奶 200毫升、鸡蛋 适量、白糖 适量。
1、首先鸡蛋打入碗中，只留蛋黄。
2、然后碗中放入白糖，用筷子拌匀。
3、锅里放入鲜奶，大火加热。
4、加热好后倒入蛋液里，用勺子拌匀。
5、拌匀后再次大火煮熟。
6、放凉后放入冰箱冷冻8小时，8小时后取出，这样鲜奶鸡蛋冰淇淋就做好了。
3楼：拾万里之外
自制冰淇淋不一定要放奶油，做法如下：
一、材料
蛋黄2个、牛奶400ml、白糖少许
二、做法
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。
4楼：狐狸爱
放奶油是为了做出来的冰淇淋口感比较绵软，如果放牛奶，其实也一样，但是含水量肯定比奶油高，做出来冰淇淋就是冰碴比较多了，而且口味不够香浓，把牛奶熬浓一点效果也差不多
5楼：* 飘云
嗯 放了好吃 不放也行的
做冰淇淋奶油到底要不要打发
6楼：神光剑影
是的，要打发而且要搅拌均匀，这样做出来的冰淇淋才不会出现冰碴，口感才会更细腻
打发淡奶油的小窍门，用这个办法，淡奶油很容易就打发起来。那就是——低速打发，奶油要冰箱冷藏刚拿出来的，夏天最好隔着冰水打发。我以前一直隔着冰水快速打发....
,冬天没事，但是夏天的确成功率不高，夏天的时候，快速打发容易打过，会越打越稀。虽然有时候没有出现油水分离，但其实也是打过头了，低速打发，很容易达到7-8分发，见到有波纹的时候，最好就要住手了。不过一般夏天用淡奶油裱花还是达不到植物鲜奶油那样的硬性效果，一般8成9成发就很不错。
做冰激凌其实打到5-6成发，还有流动性也可以的。
怎样自制冰淇淋？没有奶油可以用什么代替么？
7楼：豌豆猫耳朵
没有淡奶油可以用牛奶代替，下面介绍做法：
准备材料：牛奶250ml、芒果肉泥250g、糖30g制作步骤：
1、牛奶加糖小火煮十分钟左右，一定要小火，不然会溢出来。目的是蒸发水分。
2、芒果切粒，打成泥。
3、牛奶煮好后搁冰水上冷却。
4、牛奶和芒果泥拌匀。
5、过筛，把芒果纤维滤掉。
6、放冷冻室冰20到30分钟。
7、放事先冻好12小时以上的冰淇淋桶里搅拌半个小时。
8、搅好后放冰箱冷冻2小时，就可以开吃了。
8楼：淚
把牛奶倒入锅中，煮至微开。
将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1cm左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
注意事项：
热奶要放凉一点在加入鸡蛋，避免鸡蛋加入就被煮熟。
鸡蛋加入牛奶后要充分搅拌，不然你吃冰淇淋的时候会吃到鸡蛋。
9楼：避雷柜
自制冰淇淋没有奶油可以用牛奶、鸡蛋和奶粉代替。
主料：香蕉80g、鸡蛋2个、奶粉25g、牛奶250g辅料：白糖30g
【步骤】
1.准备好所用材料。
2.蛋黄打到一个干净的小钢锅里。
3.加白糖搅匀。
4.再加入奶粉搅匀。
5.倒入牛奶,搅到无明显颗粒。
6.小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠。
7.浓稠的程度可以用勺子试一下,这是还没煮好的,用手指在勺子背面划一下,很快就没有痕迹。
8.用手指在勺子背面划一下,划痕不容易化开就可以关火,放置一旁晾凉。
9.香蕉用勺子压碎。
10.把香蕉泥倒入晾凉的冰淇淋液体中，搅拌均匀后放冰箱冷冻。
每隔一小时后取出搅拌一下，再冷冻，重复3-4次后就可以吃了。
10楼：热情的逍遥风
水果冰冰就不用奶油啊，还很爽口还很简单了！
你可以用果汁做也可以自己匝新鲜果汁，然后把冰用打磨机器弄成刨冰，把果汁倒进去就可以了，很爽口~！
假如你想要更好的口敢可以把果冻打碎一起放进去，就会有很q的感觉，超级好吃还**了！独家秘方，果冻那一定要最后加，然后跟水果冰搅拌在一起才好吃哦！
11楼：银灵离
奶油应该是有卖的，可以去大型超市问一下
一、巧克力冰淇淋
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，我没有，就免了）
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 。
二、牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
【制法】
①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。
③搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。
④在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。
三、1.鸡蛋用蛋抽打散，打到颜色变浅。。
2.加入牛奶，边加边搅拌，两煮混合均匀。
3.加入白糖80-100克，小火加热，边加热加搅拌。
4.等鸡蛋牛奶煮开后，加入用水调成的湿淀粉糊，再搅拌均匀。
5.再次煮开后，关火，放在一边晾凉。
6.盖盖入冰箱冷冻，约半小时后，拿出用电动打蛋器打一会儿，再冷冻。反复4-5次即可。
四、哈根达斯
准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
1把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。
2把牛奶倒入锅中，煮至微开
3将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
5 把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1cm左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
五、材料：牛奶250ml，香草荚或香草精适量，蛋黄3个，细砂糖50g
步骤：1：备好材料。ps：有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
2：牛奶和香草精或香草子倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下。
3：糖倒入蛋黄里。
4：用打蛋器搅打几分钟至颜色变淡，泛白即可。
5：冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
6：倒入锅中。
7：中火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。ps：不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
8：把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。
9：有冰淇淋机的用机器，按下开关，设定时间，静置约20分钟，冷冻。没有的用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟，然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h，期间不再拿出来搅拌。
ps：1：第4步：蛋黄打发至乳白是做好冰淇淋的关键。
2：第7步：在最后一次加热的时候不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
3：第8步：把液体过滤下，再把盆放入冰水中，是为了防止细菌繁殖。
4：第10步：用电动打蛋器高速搅拌2分钟，手动打蛋器搅打10分钟是为了让空气充分进入冰淇淋液里，产生丰富的气泡。
5：盛冰淇淋的容器最好是不锈钢制品。
6：冷冻期间就不用拿出来搅拌几次了。
六、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
1.将西瓜瓤打碎后取出瓜子，
2.加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，
3.冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。
七、自制草莓冰淇凌
1.雀巢淡奶油加多多的糖，搅拌机打发（也可以两根筷子，用手打，当然力气和耐性是要足够的
2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
3.把牛奶倒进去，搅拌。
4.放入冰箱冷冻，每隔40分钟，拿出来搅拌一次，共4次，这样可以降低冰淇凌里的冰渣。
5.分装后放冷冻室，隔日就好吃喽 （用小碗可以冻的快，也可以用一次性纸杯）
12楼：诸一周
告诉你一道极好吃冰品!而且很好做哟![甜心蜜桃][材料]:
桃子(现在是盛产季节) 白糖或者蜂蜜(个人觉得蜂蜜好些!) 果酱(要比较稀一点的 草莓和蓝莓的最佳)[做法]:(很简单哟)先将桃子洗干净,去皮,切成两半,去核在煮沸一锅水(水能把桃子淹着就ok)在水里加如适量白糖或蜂蜜(依自己口味而定)将桃子放进去煮(煮多久我也没计算过,大概5分钟吧,总之别把桃子煮烂了)拿一个空碗,把桃子捞起来沥掉水放进去,然后放进冰箱冷藏室-至少也要23分钟后再拿出来哟!
-拿出桃子,淋上果酱(配上香草冰淇淋口味更好!),好吃的夏日冰品就做好喽!(还可以用梨子,味道同样好)-完全自己打的-
做冰激凌为什么要用打发的淡奶油,做冰淇淋的奶油一定要打发吗
1楼 匿名用户 产生乳化的效果，冷冻的过程中多次搅拌使得空气进入 才能柔软。 2楼 匿名用户 你用机器打就不是这个样子了，手动速度达不到。淡奶油打发目的是充气。 自制冰淇淋时，奶油需要打发吗？ 3楼 雅然悸静 需要打发 ，固体的不对，你买的是黄油吧，那种小块黄油上也标的是奶油，要买液体的，一倒就能倒...