1楼：匿名用户
肯尼亚豆的分级制度相当完善，依咖啡豆大小、硬度和形状可分为：
aa：大颗粒生豆，网目17~18目
ab：比aa小一点的15~16目，产量占多数pb：圆豆，与重量风味无关
c ：网目14目，比ab小一点
e ：象豆
tt：从aa与ab级豆子里，用筛选器吹出的重量较轻豆子t ：有破碎颗粒的细小豆
以上这几个等级，主要是以颗粒大小做为依据，而非咖啡品质的优劣好坏，aa等级是属於最大颗的网目，ab则是略小於aa等级，ab等级虽然没有aa来得口感扎实，不过风味与甜感都有著独特与不可取代的地位。
肯尼亚咖啡等级怎么分类
2楼：匿名用户
肯尼亚按照“咖啡生豆筛网分级”
aa级别：screen size 17~18ab级别: screen size 15~16c级别:
screen size 14~15tip：screen size 1=0.4mm;
另外，在cbk等级中，比aa还要高级别的是pb(peaberry）这个就不是按大小判定的了。
3楼：彤夫人私房烘焙
按照目数分类。目数就是咖啡豆的大小单位。肯尼亚咖啡按照大小依次为aa+ aa ab等等
肯尼亚咖啡等级的划分方法是什么？
4楼：匿名用户
手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（unripe）、过熟果（overripe）等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳（parchment），成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。
1. 这些漂亮的生豆，根据颗粒大小（size）、形状（shape）、重量（weight）分等：
e：kenyae，象豆，elephantbean，18目以上（包括圆豆），包含大颗粒的圆豆，同pb一样，数量较少
aa：kenyaaa，17-18目，
ab：kenyaab，15-16目，是a级和b级的混合，17目（6.8mm）以上为a级，16目（6.3mm）以上b级
tt：aa、ab经过气流分选机筛选出的轻豆
pb：kenyapb，15目以上，圆豆，peaberry，约占肯尼亚咖啡的10%
c：12-14目，以及pb经气流分选机筛选出的轻豆
t：12目以下，有较多缺陷豆、碎豆、轻豆
he：以上等级之外成为he（hulledears）
2. 未经过官方标准分等处理的生豆为ug（ungrade）
e，aa，ab，pb→ug1
c，tt，t，he→ug2
3. mbuni（日晒豆，非水洗处理）
所有生豆经重力分选（gravityseparator）
mh：heavymbuni，重豆，黄色，无黑豆、碎块、干果或其他瑕疵，杯测呈现典型日晒风味，无口味瑕疵
ml：lightmbuni黄绿色，有少量虫蛀豆或黑豆，无臭豆或碎块， 杯测中无土味或其他坏味道
肯尼亚咖啡的风味
5楼：八月岁月静好
肯尼亚咖啡芳香、浓郁、带有水果风味。
肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。
风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量，带来各种鲜明又独特的个性。
6楼：欧美风三
芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。
风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定能给我最好的咖啡体验。“不太像咖啡，倒有点像水果茶”是很多人对这种浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。
除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量，带来各种鲜明又独特的个性。以aaplus级的“kenyaaa+samburu”为例，2001年份的samburu有浓郁的乌梅香味，酸性不高，口感浓厚，在2002冬季新采收的samburu，呈现的是完全不同的风味，桑椹浆果与青梅、伴着少许南洋香料（spicy）味道，喝完以后余味有绿茶的甘香，酸性较前年略提高，口感依然浓厚。一般常见的肯尼亚口感并不浓厚，但有水果般的明亮风味，有些有香料味、有些有红酒香。
肯尼亚就是这样让咖啡迷充满期待与惊喜！
肯尼亚的咖啡豆7大等级分别是？
7楼：邪怨
目前各生产国都有其各自独立的标准。最常被采用的标准如下：
a.水洗式/非水洗式 水洗式:
于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及胶质后干燥，称为水洗式咖啡豆，其品质均一。 非水洗式:阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其品质不稳定。
b.平豆/圆豆
咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。
熟而红的咖啡樱桃，是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身，淡绿色的种子。
一般而言，咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面，故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，其味道并无不同。
c.（过滤网）咖啡豆的大小 (参照表《一》)
如巴西、哥伦比亚、坦尚尼亚等多数国家皆采用c种分类法。虽说咖啡豆的大小与品质未必有绝对关系，但可以使生咖啡豆的大小一致。
豆 型 过 滤 网 号 码 咖 啡 豆 大 小
平豆 20-29 特大
18 大
17 准大
16 普通
15 中
14 小
13-12 特小
圆豆 13-12 大
11 准大
10 普通
9 中
8 小
表《一》 以过滤网号码与咖啡豆大小分等级
d.以标高分等级 (参照表《二》)
依照栽培地的海拔标高，可分
三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，**也较高。
序号 等 级 缩 写 标 高
1 精选良质豆 s.h.b 4500~
2 上等咖啡豆 h.b 4000~4500
3 中等咖啡豆 s.h 3500~4000
4 特级上等水洗咖啡豆 e.p.w 3000~3500
5 上等水洗咖啡豆 p.w 2500~3000
6 特优水洗咖啡豆 e.g.w 2000~2500
7 优质水洗咖啡豆 g.w ~2000
表《二》 以标高分等级
e.品质
依统计方法，将一定量的样品中所含之掺杂物的种类与数量换算成百分比「瘕疵数」，决定品质类的依据，瑕疵数越小，品质越高。
f.口味
巴西、海地、肯亚、萨依等国均有其独自的测试口味方法，经过口味测试后方可出口。
印度尼西亚的咖啡发展是怎样的及如何划分等级
8楼：匿名用户
◎ 以咖啡豆的大小分级
这种分级法是以各种有孔的筛网进行分级，筛网有各种规格，以编号识别，编号与网孔是相关联的。网孔的大小一1/64英寸为计算单位，若网孔的直径是18/64英寸，则表示这个筛网的编号是18；若网孔的直径是17/64英寸，则筛网的编号是17。以此类推，有19、16、15、14等各种编号的筛网。
筛选的过程是将咖啡豆置于网上，以机器或人工来回摇动后，比网孔小的豆子便会落下，遭到剔除；遭受剔除的豆子会再经由更小号的筛网加以筛选。经过层层筛选之后，咖啡豆的级数就被编出来了。
经过分级以后，区分为aa、a、b、c与pb等级数。aa为最高级，a、b、c依次递减，c级以下的通常拿去当饲料或肥料。另外，圆豆的风味特殊，而且豆子本来就比较小，所以自成一级，即“pb”，通常**较高。
一般使用这种分级法的地区有肯尼亚、新几内亚、波多黎各、津巴布韦、坦桑尼亚与乌干达等地。
◎ 以瑕疵豆的点数分级
这是最早的分级方法，巴西的许多地区还正在使用中。鉴定的方法是随机抽取300克的样本，放在黑色的纸上，因为黑纸最能避免反光。然后，由专业鉴定师谨慎检视，找出样本内的瑕疵豆，并按照瑕疵的种类，累计不同的分数。
例如，黑豆1粒算1分、小石子1粒算1分、大石子1粒算5分、破碎豆5粒算1分、虫害豆5粒算1分、酸豆2粒算1分、大干果皮1个算1分、中干果皮2个算1分、小干果皮3个算1分、未脱壳豆5个算1分、贝壳豆3个算1分等。鉴定完之后便依照累积的缺点分数评定级数为ny2～ny8,没有ny1。如果想买第一级（ny1）的巴西豆，是会闹出笑话的。
印尼的咖啡豆也是采用这种分级法，主要分为6级，即gr1～gr6。埃塞俄比亚也一样，最高等级为gr2。
◎ 以产地的高度分级
一般而言，高山地区由于气候寒冷、咖啡生长速度缓慢，生豆的密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并有柔顺的酸味；反之，生豆的密度较小，质地较不坚硬，则咖啡的品质较差，所以，也有人以“硬度”来分级。这种分级方法可分为下列几种：极硬豆，高度约4500～5000英尺，简称shb；高硬豆，高度约3000～4500英尺，简称ghb；硬豆，高度约2000～3000英尺，简称hb；太平洋海岸区，高度约984～3280英尺，简称pacific。
危地马拉、哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯与海地等美洲国家都是这种分级法。
肯尼亚咖啡的介绍
9楼：土豆系列
肯尼亚北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚，但迟至二十世纪初交，才开始从事咖啡栽培业，十九世纪传教士从叶门引进阿拉比卡树，但未大量栽种，直到一**三年，又引进巴西古老的波旁咖啡种籽，才大规模栽培咖啡，也就是说，肯尼亚咖啡带有巴西血统，由于水士、气候和处理方式回异，肯尼亚豆风味和巴西豆截然不同。 巴西咖啡的栽种海拔低，质地较软，果酸味不明显。反观肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地，海拔约四千英尺至六千五百英尺，此高度适合咖啡豆发展风味，因为山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，果酸味更为明显，质地也较硬。
另外，肯尼亚早期是英国殖民地，英国人已建立一套完善的栽培、品管制度。肯尼亚独立后，咖啡业在既有基础上。
肯尼亚的咖啡农庄有两个类型，一种是占地五英亩以上的大型栽植场，不过海拔平均较低，就肯尼亚咖啡而言，大农庄的咖啡豆品质只能算中等。极品肯尼亚豆则产自小型农庄，多半位于
五、六千英尺以上的山麓或火山坡地，每户小农每季产能只有二十至七十袋左右，无力投资昂贵的水洗处理厂，但小农很团结，集合数百户或数千户成立合作农场，由**出资兴建水洗处理厂，小农采摘的咖啡果子就送往合作农场，统一加工，先剔除半生不熟或烂掉的果子，再进行去皮、发酵、分解果肉，取出咖啡豆，再干燥和磨光，整个过程由官方的咖啡管理局督导，相当严谨，确保了肯尼亚咖啡的品质。肯尼亚豆的水洗加工技术及高标准品管，一直是产豆国表率。
肯尼亚咖啡果
可别小看肯尼亚的小农，他们无异蚂蚁雄兵，整体产能高于大型农庄，约呈六比四，这在产豆国相当罕见。肯尼亚咖啡广受鉴赏家激赏，大半要归功于小农苦守山麓野地，才能种出优质咖啡。另外，肯尼亚豆定有严格的分级制，水洗处理厂取出的咖啡豆，依大小、形状和硬度，区分为五个等级，最高级为pb，其次依序为aa++、aa+、aa、ab。
这种分级制类似哥伦比亚，主要以颗粒大小和外形为考量，但卖相好不见得风味好。这是咖啡迷应有的认知。 当前国际对肯尼亚豆评价不如往年。
相信这与如今气候反常，不利咖啡成长有关，但事情并不如此单纯。这和肯尼亚当局大力推广抗病力较强，单位产量更高的新品种ruiru11有关，测味结果，均认为经济价值较高的新品种，风味比传统品种差，更糟的是，ruiru11就快要取代传统的阿拉比卡和波旁品种。另外，咖啡品质走衰，拍卖价不佳，小农收入减少，加上咖啡管理局人谋不诡，农人的咖啡热情大减，当然会影响品质。
再者，肯尼亚杰出的水洗技术也退步了，这都是扼杀品质的**。
另外，肯尼亚早期是英国殖民地，英国人已建立一套完善的栽培,品管制度。肯尼亚独立后，咖啡业在既有基础上，大步跃进，成为肯尼亚创汇的产业。