1楼：匿名用户
鱼露是酒楼用滴，家庭很少会买这个做菜，，这个不会拿来炒菜用滴，一般都是拿来做汤之类的。
做菜放鱼露味道怎么样?
2楼：吵皥膿
用凤球唛鱼露做出来的咸菜，同事们都非常喜欢，高度称赞我的手艺好，哈哈！
3楼：力辣椒
鱼露鲜是挺鲜的 适合卤肉 腌制 清炒
但其本身比较咸 还是要有重口味人士欢喜
太依赖鱼露做菜 显然不是上策 偶尔做菜放点还是很到位的 掌握好是可以的
煮菜时可以放鱼露吗？
4楼：情水之恋
煮菜时当然
是可以放鱼
露调味的
5楼：haytt凯悦
那要看什么菜，凭个人喜好
炒菜可以下鱼露吗?
6楼：匿名用户
可以放,但不要太多,害处就不知道了
7楼：匿名用户
可以。不过还是少放点好。白菜就不能放咯。芥蓝放最好吃
有谁能提供一份用鱼露做菜的菜谱吗
8楼：
鱼露烧卖：
http://x1x8.***/everythingisfun/eatanddrink/vegetables/200611/everythingisfun_101461.
html（**）
材料:馄饨皮10张,肉馅2两,虾仁5两,香菇4朵
调味料:生粉,酒,盐,鱼露,胡椒粉,麻油适量
做法:1馄饨皮切去四角,修成八角形的外皮(这样做出来才会呈花边形哈~),另将虾仁洗净,拭干,留下10只完整的虾仁外,其余切丁,香菇也切丁一起与肉馅混合
2将所有调味料与肉馅拌匀做成烧卖馅,包入馄饨皮内,捏紧中间皱折,然后在顶上放一只虾仁,嘿嘿~~做成烧卖状
3放入蒸笼蒸8分钟就好啦~~
泰式咖喱鸡
材料：鸡腿肉，胡萝卜，土豆。
佐料：盐，糖，料酒，咖喱粉(黄姜粉)，柠檬叶，九层塔(basil)，鱼露和椰浆。
做法：考究点的可以将鸡腿肉全部去骨，我人比较懒，就直接斩件备用了。当然习惯性的用料酒，盐和糖先腌起来了（2，3小时起码）。接下去把土豆和胡萝卜切块，最好是和鸡块一样大，备用。
倒一点橄榄油（其他油也行），倒下腌好的鸡块翻炒。等到差不多完全变色之后就可以出锅了。
再倒入椰浆，加水和咖喱粉，等到水开后放入些许盐和柠檬叶，再倒入土豆和胡萝卜。慢慢搅匀，等到再次水开的时候放下炒熟的鸡块。同时换转小火加盖闷。
大约20分钟之后，放入糖，撒上些许九层塔粉，(如果有兴趣地可以买新鲜的九层塔，别似我这般懒）。淋上一点鱼露即可装盘。
泰式酸辣大虾汤
http://lady.tom.***/1004/1084/2006912-122338.html
做菜用的料酒要怎么用才好吃的，还有鱼露怎么用才好吃
9楼：匿名用户
料酒一般就是去异味，特别是腥味效果好。另外做味道简单的菜的时候，用来代替水多放些，可以增加味道层次感。鱼露我记得不是中国本地调味料，以前看过介绍出自越南，正好我店旁边有一家东南亚餐馆，他家鱼露做的菜就很多。
东南亚菜系大多偏酸甜辣的口味，且没太多重油的菜。你做这种东西的时候用鱼露一般没问题。
10楼：匿名用户
料酒就是做菜的一种辅料。。一般就是做肉食类得时候。煮或者炖得时候才放。去腥用的。。
鱼露也一样啊，就是咸鲜。一般也是做辅料。生吃做蘸料可以用鱼露。做鸡蛋糕也行。
我在家做炒饭和拌面的时候喜欢放鱼露。
11楼：梦萱匸
告诉你哈，我妈做肉类的经常放料酒，鱼也是，在出锅前加些白糖也不错哦
12楼：彩泓芸
料酒可以腌制肉（不是腌腊肉是炒菜前入味）也可以和酱油一样直接当调料用炒菜时加入，鱼露也一样
请问厨师鱼露一般炒什么菜放比较好吃？
13楼：幻紫cx冰晶
您好，鱼露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
一般烹饪用到鱼露比较有名的是：鱼露炒芥兰、蘸点豆腐鱼,锦州的虾油小乳瓜等，在羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类等菜肴中尤为明显。
平时吃的菜：百合、芹菜等也是可以用鱼露的。
希望对你有用，望采纳~
14楼：甘草香柑橘味
可以做冬阴功汤啊 咖喱什么的
15楼：匿名用户
鱼露为蘸酱的代表，适合寿司、生鱼片等日本菜，也适合少量的中国菜系
16楼：大花
我一般炖汤放一点鱼露，很提味儿的。
17楼：沈耀辉
鱼露一般是用来烧鱼或者做一些腥味较重的菜品
鱼露的使用方法？做什么菜适合用鱼露？
18楼：看看今天我们
食用指南
1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
2、适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。
3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。
鱼露可用来做：鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露酱汁、鱼露豆腐、鱼露金蒜焖扁豆、蒜蓉鱼露茄子。
鱼露杂菌、黑椒蜜汁猪肉脯、泰式鱼露鸡等。
【泰式鱼露鸡的做法】
｜主料｜：鸡大腿4个
｜配料｜：葱、姜、干红辣椒、花椒适量、泰式鱼露150克。
1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开。
2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好；将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉。
3、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开。
4、加入鱼露150克煮制5分钟。
5、将煮好的汤汁再次放凉透。
6、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味。
7、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
做韩国泡菜一定要放鱼露吗
19楼：梦中雨满罗兰玉
不一定用料：大白菜2500克；白萝卜250克；梨250克；苹果250克；胡萝卜250克；大葱200克；大蒜150克；海盐150克；韩国辣椒面150克；有机蔗糖50克；姜50克；糯米粉50克；
纯素韩国泡菜的做法
1、洗净大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约24小时凉干。
2、制作面糊，用少许糯米粉，放入锅中加凉水，**加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。
3、生姜洗干净刮去皮，切末待用，把蒜磨细
4、梨，苹果，擦成茸或打成汁待用。
5、胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。
6、辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用。
7、把冷却后的糯米面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入海盐全部拌匀待用。
8、把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，均匀的涂抹在每一片大白菜上，装入泡菜罐，放到太阳晒不到的地方，发酵要密封，发酵的时间视温度而定。
9、完成
20楼：李志活
也可以不放鱼露的！照样好吃！
1将大白菜腌制一晚，用水冲洗，沥干水分。
2腌制时,将盐均匀洒到每片菜根和菜叶上。
3准备好配料：大蒜、生姜、梨子、苹果。
4将各种配料切成碎末，拌匀。
5将辣椒面、咸盐混合。
6大蒜、苹果、梨子切成碎末备用。
7将汤圆粉和水搅拌，放在小火上煮成糊状。
8待面糊放凉后，将准备的配料搅拌均匀。
9将泡菜配料均匀涂抹在大白菜上。
10均匀涂抹大白菜根部,这样更易入味。
11将大白菜密封好，放置5~7天，等待发酵。
12制作完成的韩国泡菜，也称韩国辣白菜。
21楼：匿名用户
鱼露不酸啊，而且韩式泡菜不一定要加鱼露；
1、大白菜洗净晾干（不能带水气容易坏）可以整片腌，但是我建议手撕成条状（别用刀切）比较容易入味，时间比较短。
2、大红辣椒（取香、色）+小红辣椒（取香、辣）+指天椒（取最辣）三种辣椒依据您自己的口味来加入，剁成泥状，加入盐、少许糖腌起来待用。
3、1的大白菜用盐“搓”将菜的“苦、涩”味道搓出来，用力拧干，加入2拌匀，放入泡菜坛，为求时效加入少许醋，腌2-3天放入冰箱就很好吃了，试试看？
22楼：我們同在一起
可以不放，其实原本朝鲜的辣白菜是没有鱼露的，只是后来经韩国人的改良之后才加鱼露的。是在想放的话，把小虾米捣成泥也可以代替。