1楼：匿名用户
河蚌是软体动物门蚌科（学名：unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。
蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。[1]
怎样区分河蚌的前后左右?
2楼：匿名用户
把河蚌有韧带的那边朝上，开口朝下，放在胸前，较圆的一面朝前，左叶为左，右叶为右
3楼：匿名用户
外部形态
无齿蚌具有两瓣卵圆形外壳，左右同形，呈镜面对称，壳项突出。壳前端较圆，后端略呈截形，腹线弧形，背线平直。绞合部无齿，其外侧有韧带，依靠其弹性，可使二壳张开。壳面生长线明显。
壳的内面有肌肉附着的肌痕。与壳腹缘并行的外套痕；壳前上方有3肌痕，最大的一个椭圆形，为前闭壳肌痕；其后上缘为一小的略呈三角形的前缩足肌痕；其后下线为伸足肌痕。壳后端近背缘处有二肌痕，大的为后闭壳肌痕，椭圆形，其前上缘一小的是后缩足肌痕。
4楼：匿名用户
你看看下面的**，就知道前后和左右了。
河蚌竖起来后较大的一端为前，另一端为后。前后知道了，左右就可知道了。
另外图中有“口”的一端肯定是“前”；有**的一端肯定是“后”。
怎样判断河蚌的新鲜程度
5楼：冰之_无限
菜名】 河蚌炖肉
【所属菜系】 全部
【特点】 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.
【原料】
蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
【制作过程】
1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.
蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。
吃时撒入胡椒粉。
醉蚌肉主料： 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量
特色：制作方法： 1.将 活 蚌 去 壳 治 净 ， 切 成 小 块 状 ， 装 碗 ， 浇 以 高 粱 酒 拌 匀
稍 腌 ；
2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 ， 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 ， 翻 炒
搅 匀 ， 醉 浸3 小 时 即 成 。
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.
80克、碳水化合物 0.70克、维生素a 243.00微克、维生素e 1.
36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.
00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.
60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.
61毫克。
河蚌咸肉煲的做法
河蚌咸肉煲的做法：1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小s外传了）
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
8、盛碗享用。。。。。。
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
注意事项：:
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
2、河蚌应在入冬后清明前
6楼：匿名用户
如果河蚌是活的就新鲜,也就是说判断出河蚌鲜活就行,判断方法:如果两片蚌壳张开,用手按蚌壳,使蚌壳合拢,如果松开手后又张开证明河蚌是死的,就不新鲜了;如果蚌壳是合拢的,尝试打开非常困难证明河蚌是鲜活的;如果蚌壳是开着的,用手轻轻一碰立即就合拢了证明也是鲜活的.
如何判断河蚌的死活
7楼：匿名用户
把它静静的在水里放几分钟，仔细观察它会张开一点壳并呼吸（就是吐水），有时还能用喷水的力量移动自己的。
河蚌怎么分公母
8楼：风暴鸟
雌雄鉴别：
（1）雄蚌较狭长，后端较尖，雌蚌体厚，后端较圆；
（2）雌蚌的内脏团丰满、色深，雄蚌则小而呈乳白色；
（3）雄蚌鳃丝稀疏，鳃丝数为60——80条，雌蚌鳃丝排列紧密，鳃丝数目达100～120根。
9楼：妮悠
回复vu（韩国编剧不好（吧））虫6和v发广告烦很烦顾太湖发不发个横幅广告过后vg
如何鉴别河蚌品种的优劣
10楼：精瑞珍珠养殖业
你好：国内，珍珠蚌主要有四种：三角蚌、冠蚌、马氏蚌、企鹅蚌广西、海南的最好
浙江次之
最差的是湖南、安徽、四川等内陆养殖的荷塘蚌请采纳，谢谢
河蚌怎么分辨活与死
11楼：北极星荒岛
如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
购买河蚌要检查包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶，太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻。新鲜的河蚌，贝壳是紧闭的。
12楼：匿名用户
河蚌放到水中能看见舌
头伸出来就是活的，清洗的简易方法先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止，然后在水中放点食用盐，为的是让河蚌把脏东西吐出来。但不能泡的时间太长有两个小时即可，太长河蚌就瘦了。
河蚌虽然营养丰富、肉质鲜美，但必须要清洗干净才能食用。
13楼：匿名用户
蚌、螺之类打不开就是活的，死的很容易打开，而且很快会流白色浓水。
14楼：匿名用户
活的你不好掰开的，死的很好掰开，死的闻起来有股恶臭味
15楼：苏家小小小博子
蚌、螺之类打不开就是活的，活的你不好掰开的，活的话会因自动保护而紧闭双壳，蚌壳就很容易掰开，死的闻起来有股恶臭味，而且很快会流白色浓水。
另外，用打火机烤一烤，还闭着则是死的，谢谢！
16楼：匿名用户
河蚌死了会发臭，活的贝壳打不开。
17楼：匿名用户
如果买回来时张开过了，家里却长时间没动，说明它还是活的。它可能是还没适应新环境。死的蚌壳是张开的，用手掰一掰就知道了。
尽量放在阴暗的环境中，长时间暴露在阳光下或在空气中，几个小时就死了。它一般在夜晚活动，白天不常伸出“舌头”来不要见怪。
河蚌怎样鉴别生死？
18楼：ok养生家园
如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，活的不易掰开。
19楼：射手龇牙咧嘴
放在清水中养一段时间，如果吐出白色的肉就是活的，也可以闻气味，死掉的蚌会发臭
怎样判断河蚌是死的还是活的
20楼：化振英胥夏
田螺雌雄异体，一般雌螺大而圆,雄螺小而长。外形上主要从头部触角区分：雌螺左右两触角大小相同且向前方伸展；雄螺的右触角短而粗。
末端朝右内弯曲。田螺雌多雄少。群体中雌螺占75%～80%。
雌雄河蚌在外形上不易辩认，一般根据其生殖腺的颜色区分，生活时其精巢白色，卵巢淡黄色；其次根据其鳃丝的粗细，雄性河蚌鳃丝粗，约为雌性河蚌的2～3倍。
21楼：匿名用户
蚌、螺之类打不开就是活的,死的很容易打开,而且很快会流白色浓水。