1楼：沙心宜六蕴
我外公就是做酒曲的哈，纯天然的，不加任何添加剂。做法就是用刚煮好的饭加酒曲粉，均匀搅在一起，加少量的水，酒曲要适量，然后放在容器里面，再把容器放保温，我们乡下的做法是用被窝捂住，看天气情况，像冬季的话，我们四川要捂48小时以上去了，夏天就十多个小时。当你打开容器闻到很香的香味的时候，就差不多可以出窝了
2楼：蒙曼彤德才
糯米半开水发涨
然后蒸熟
中间多泼几次水
熟透。摊开，冷却到40度左右
夏天无所谓了。然后撒满酒曲，密封发酵3天
就ok了
酒酿不甜有点苦有点酸是怎么回事,为什么我做的酒酿不甜，酒味太重，还有点苦，有一点点酸。 怎样让酒酿停止发酵，不用冰箱。
1楼 百分百有缘无分 如果时间把握得当的话，酒酿是非常甜的。酒酿的发酵过程基本上是先不甜，然后越来越甜，然后发酵过头了以后就是酒味越来越浓，甜度猛然下降。所以要做出甜的酒酿，时间的把握非常重要。 还有就是做酒酿温度不能低也不能太高，38 c左右是最好的温度。 2楼 佑儿 你好，是不是时间不够，温度不...