1楼：必赢商标
不可以。
确的吃法是，先把水烧开，稍微凉一点，到7、80度左右，把酒酿加到水里面，搅拌均匀就可以了。
用冷水煮，会使酒酿的糯米彻底烂了，酒味变大，酸味变大。
甜酒酿好了，加凉开水，还需要煮熟吗？
2楼：灰色彩虹
甜酒酿，又叫江米甜酒、醪糟。是一种从南方流传过来的美食。自古江南出美女，据说这美女的产生与这美容养颜的甜酒酿有很大关系。
甜酒酿制到第二天，从江米里面渗出了晶莹清澈的酒液，第三天打开瓶盖，就能闻到浓郁的酒香。这时就可以食用了。
为了避免过度发酵、保持口味稳定，可以在酒酿里再加些清水，放入冰箱储存，还可以把酒酿放进微波炉加热1分钟。
做甜酒直接用凉水行吗？
3楼：猪的宝贝
我家的甜酒做法是糯米蒸熟后，用凉水浇熟米粒，直到米粒凉透，水是直接漏掉的，加米酒曲，拌均匀后，放入酒坛内发酵，事实上，甜酒全部是糯米发酵后产生的，基本上没有加水，煮着喝的时候会加水煮开就可以啦。
甜酒酿没甜就加进凉开水怎么办
4楼：他乡的牵挂
小时候看见我妈做过，成功的多，偶尔也失败。 做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的， 要么就没动静。 2)一定要密闭好。
否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
5楼：匿名用户
这是什么呀 没有见过
甜酒做好时在里面放了很多冷水,是不是就 毁了
6楼：老板娘，来斤二锅头
别放太多水，否则口味就变淡了，根据个人口味适量添加
7楼：匿名用户
不会的，放冰箱冻着就好了
甜酒酿做好以后怎么储藏
8楼：悅懵
可以冷冻保存，不损伤营养价值。密封加热到八十五度，巴氏杀菌，可冷藏保存三个月。可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。
同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。
9楼：我是霉西
呵呵`我家也做甜酒，每次做好后放到亮坛或者放到陶瓷坛里，封闭起来，时间长了也不会变味，更不要说坏了，夏天就要放冰箱里。
酒酿做好了可以先煮熟再放冰箱冷藏吗
10楼：必赢商标
酒酿做好了，直接放在冰箱冷藏，一周以内，味道基本不变。
如果煮熟，糯米的形态、口味都会大变样，变得酸。你想想看，稀饭一顿没吃完，下一顿时热热再吃，那种状态就是酒酿煮熟后的状态。
建议酒酿一次少做一些，现做现吃最好。
5斤甜酒酿要加多少凉开水
11楼：匿名用户
约1l水。
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来；
2，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长）。最好在做前。
2) 一定要密闭好，放入冰箱（尽快停止发酵。做得好的，糯米不散。大一点的电饭锅就好，米酒就成了
一、前提条件，盖上盖。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，糯米有生米粒，硌牙。
大约过三天就好了。中间随时检查，使表面光滑，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了。不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。不过我没试过。别人这么做过，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，糯米就空了，在饭盆里加水。
蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30——40度时，拌进酒药，可适量再加点凉白开，又叫酒酿，甜酒、如何做米酒
将糯米淘洗干净，用冷水泡4——5小时。
苏州的酒药上面有用量的指示，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
中间可打开看看。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内。盖上盖子。
放置在保温的地方、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
步骤，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，笼屉上放干净的屉布、米饭还没有结成豆腐块的趋势。边放边用手掌轻轻压实。
放完后将最后一点酒曲撒在上面，酒麴一袋(两枚装)。下面的可直接吃，效果也不错，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
三、怎样作米酒（酒酿，然后在米上面稍洒一些凉白开，就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿：
1，看有无发热，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，将要用的蒸锅、笼屉。否则又酸又涩。
3) 温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激，冬天室内温度不稳定，可以分割成块。
如果发酵过度，然后再盖上：
1，有汁液，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），酒味不冲鼻。约一小时。自己尝一下就知道了。
没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死。为保证干净。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，米会出绿、黑霉。
一煮就散。
四、做米酒时要注意：
1) 拌酒曲一定要在糯米凉透以后，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布；
3。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的。最好羼水煮来吃，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
没有蒸锅。
二、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的），气味芳香，味道甜美，全是水，将米直接放在屉布上蒸熟。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少，已经涨了，不需要象蒸饭那样、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层......
自制的甜米酒加水煮开过怎么存放，第二天能喝吗
12楼：细水长流荫远堂
用保鲜膜蒙好，放在冰箱保鲜，第二天煮开可以喝。
13楼：林吴桂
这类酒，在我们家乡（瓷都），叫糯米酒糟，味道非常好，年冬制成约一星期，现在气温高有三四天就成酒味，放在锅里煮一下，用瓷器缸子装着放冰箱，两周期内随时取出加热，都可食用。
14楼：钊洁迮姬
一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。米酒的保存做法如下：
1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。
2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。