1楼：匿名用户
最好自然放凉，不然会带入杂菌，如果非要快速降温，可以加凉白开，或者纯净水。
2楼：百度用户
不能的，只能用风扇吹
我做米酒米蒸好直接用自来水冲这样对不对
3楼：华实药业****
米酒人人爱吃，自己在家做也很方便材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，约8克，盆子一个，发酵容器一个，漏网一个，蒸锅屉布注意事项：所有容器包括手，凡是接触米的东西，要保证干净无油无盐做法：
1：浸泡，先将糯米清洗干净，多掏洗几遍
我家大姐用自来水冲洗蒸好的糯米做醪糟，可是我听说不能用凉水冲的啊？能用凉水冲吗？
4楼：江城夜雨
你大姐没错啊！只要糯米的温度控制好，做出来的醪糟非常香甜可口
5楼：匿名用户
真的不能，发酵需要温度的，这样才能产生化学反应，才能达到最佳口味。
做米酒的米蒸的有点干，能用吗？
6楼：弛
虽然蒸干了，会影响以后酿米酒的口感，但还是能用的，不过一定实验蒸熟了的米。
只有一点干不要紧，但是后面出来的酒会比较少。所以强调蒸米的时候要软硬适中，如果过干可能是蒸久了，这样做出来的米酒产量少；也有可能是水放少了，没有完全蒸熟。
一、前提条件:
1、做酒酿的前提是你要买到酒曲.
2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节.
二、 步骤:
1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);
2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;
3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 ；
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少);
5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);
6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱
请问醪糟糯米蒸好后时，米是自然冷却好，还是用凉水冲冷的好？
7楼：匿名用户
最好是自然冷却，糯米的口感才会劲道，好吃。
做酒酿蒸熟糯米饭蒸要凉水洗过吗？
8楼：啊往事知多少
食材准备
糯米饭排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备
新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。
9楼：必赢商标
做酒酿有的人用摊饭法法冷却，有的人用淋饭法冷却，都是可以的
凉水洗过冷却是可以的。可以点“必赢商标”的名字，详细了解酒酿的做法。
10楼：匿名用户
自然放凉，不能沾生水
11楼：小
这酒量的饭是要用冷水冲吗？
我看别人说自制酒酿的时候，说把糯米蒸熟了要再自来水底下冲凉再加入酒曲，但是不是说全程要无油无水吗？
12楼：双城记
冲凉是为了迅速冷却，并冲散糯米米粒之间的粘连，避免酒曲散布不匀。
可以用凉开水代替自来水进行此操作。
13楼：木易四狼
最好不要用自来水 用凉白开水比较好
我做的米酒没有水,我酿的糯米酒里面米全散了，发酵了但没有水要加水吗
1楼 匿名用户 做米酒不出水，米酒不甜是酒曲不好。糯米做饭，淀粉吸水糊化。加酒曲淀粉被糖化酶糖化成还原糖。释放出水成糖液就是出水。没有糖液就是糖化酶不够或失效不起糖化作用引起的。 我酿的糯米酒里面米全散了，发酵了但没有水要加水吗 2楼 木仓 你好 我不吃能不能回答的很好。如果你自家酿的是按照这样酿的...