1楼：宝宝の小饭饭
1,你酒饼子放少了!加一点吧,兑水加!
(我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么样叫,就是用来发酵的酵素! )
2,温度太冷了,暖一点容易出酒.
2楼：空心竹心
你是不是应该多加点水呀,我记得我外婆做时要加好几大桶水呢.
还有要放在阴暗密封的地方.
酒酿不出水有几个原因
3楼：
可能是温度不够,冷了,也可能是放曲药的时候温度太高,把曲药烫死了,你回忆一下. 如果是温度高就没办法了,温度低还可以挽救,用小火把它烘暖,然后重新放回去,用被子或其他能保温的东东把它包好. 以后蒸的时候也注意,快蒸好时可以淋一些水，这样汁也会比较多.
4楼：匿名用户
经过两天时间，发酵成功，除了放一点酒曲和一点点水，什么都不用房，成功的话会自动出水。
为什么我做酒酿不出水
5楼：摩羯他是信仰
1,你酒饼子放少了!加一点吧,兑水加!
(我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么样叫,就是用来发酵的酵素! )
2,温度太冷了,暖一点容易出酒.
糯米酒制作过程中 不出水怎么办
6楼：匿名用户
那应该是温度控制不够，太冷了，，出的不是水，那是酒酿，。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。
做了糯米酒第二天,糯米都干了,没有出水,这是怎么回事?
7楼：汉糯米酒最正宗
是最近做的吗？
最近天冷，比平时要反应慢。你可以用塑料膜密封起来，再包上保暖的，就快了。以后天冷的时候做，米饭的温度在28左右，然后拌曲密封保暖。
糯米干的另一个可能是你敞开的，气息会跑掉，这样米饭就会回生，就是干，但不影响的。
另外，冬季下曲可以多一些。
8楼：匿名用户
糯米发霉，没有发酵效果
9楼：巫马遐思么裳
自制糯米酒这样做才出水多：
主料糯米500克
辅料甜酒曲
3克自制甜酒酿的做法
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）
2.将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生
3.将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
4.打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉
5.将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步
6.将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸
7.将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀
8.然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞
9.将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中
10.将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边
11.30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些。
米酒做了两天，为什么没有出水，有什么解决的办法
10楼：匿名用户
1,你酒饼子放少了!加一点吧,兑水加!
(我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么样叫,就是用来发酵的酵素! )
2,温度太冷了,暖一点容易出酒.
米酒的做法步骤
1制作米酒的材料。
2将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6电饭煲调到煮饭档位即可。
7将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10蒸好的米饭打开锅盖。
11出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14并把糯米饭搅拌均匀。
15再在饭的**挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17发酵好的米酒。
18可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救
11楼：幻雪
如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。
用毯包实，温度上去了，也许还有的救。
绝对不能在里边加温水，一是会带入杂菌，二是水温不稳定有可能妨碍其发酵。可将盆子放进有温水的大盆里，水温以不超过40度为宜。
要保证你的糯米是蒸熟的，待糯米放温热时糯米放一层容器洒一层酒曲，酒曲碾碎直接洒在糯米上，然后剩下的酒曲全洒在糯米上，再浇上温水，再糯米中间挖个洞，注意水不要太多，最后封缸。
做的米酒不怎么出水,是浑水？
12楼：liqin芹芹
如果你做的米酒质量很好的话，它是会是清清的水，是浑水的话，应该是你米酒做的不成功。
我的米酒5天了，没出水请问做米酒高手，有救吗？
13楼：绿曦绿曦
方法/步骤
1糯米洗净，用冷水泡在盆里，3个小时
2泡好后，用电饭煲把糯米蒸熟，放在一旁
3两包酒曲倒在小碗里，用温水化开
4蒸好的糯米冷却到30度左右，将酒曲顺时针慢慢倒入糯米中，用筷子将它们和在一起
5盖上盖子
6找一件不穿的厚衣服，把它包好，放在阴凉处，4-5天米酒就做好啦
酒酿不出水但有酒味该怎么补救,做的酒酿发苦沒酒味有补救方法吗
1楼 志存高远 放了酒药 要完全密封的 不能漏气。建议你把密封设施做好。 做的酒酿发苦沒酒味有补救方法吗 2楼 生在妖界 没，这明显是做坏了，最好还是拿去倒掉重新做吧。做酒酿请确实做好卫生清理，以防因为杂菌太多污染了酒酿。 我做了醪糟，三天了也有酒味吃起来也很甜，但是中间留的洞里面没有水？是怎么回事...
自己做的米酒有红斑是怎么回事,怎么解决
1楼 匿名用户 异色，说明米酒中混有杂菌，如果不是太严重，可以煮熟食用 如果有明显异味，建议倒掉，重做。 自己做的米酒变红是怎么会事，怎么解决？ 2楼 匿名用户 http wenku baidu view 79fcf19e6294dd88d0d26ba1 fr prin 做甜酒酿米变红了是怎么回事？...
酒酿不甜有点苦有点酸是怎么回事,为什么我做的酒酿不甜，酒味太重，还有点苦，有一点点酸。 怎样让酒酿停止发酵，不用冰箱。
1楼 百分百有缘无分 如果时间把握得当的话，酒酿是非常甜的。酒酿的发酵过程基本上是先不甜，然后越来越甜，然后发酵过头了以后就是酒味越来越浓，甜度猛然下降。所以要做出甜的酒酿，时间的把握非常重要。 还有就是做酒酿温度不能低也不能太高，38 c左右是最好的温度。 2楼 佑儿 你好，是不是时间不够，温度不...